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商业

雀巢、联合利华和宜家联合成立动物福利联盟,从笼养鸡开始

张丹2018-08-03 06:51:19

一种迎合当下消费者心里的做法

雀巢、联合利华、宜家食品等 7 家公司联合成立全球动物福利联盟(Global Coalition for Animal Welfare ,简称 GCAW),与动物福利专家合作,通过改变动物养殖环境和屠宰方式的形式来达到提高食品安全、减轻环境污染、解决抗菌素耐药性等问题的目的。

据 GCAW 数据,每年有超过 700 亿只动物用于作为食物的原材料,其中 70% 以上的动物都被饲养在密集的空间里。GCAW 制定了 5 个标准来推进改善和提高这些动物的养殖环境:无笼政策、提升肉鸡福利、提升养殖鱼类福利,抗生素使用以及全球运输和屠宰标准。

近年来,有不少超市和食品厂商表示要用非笼养鸡蛋代替笼养鸡蛋。乐扣沃尔玛都在 2016 年宣布停止销售笼养鸡蛋。雀巢早在 2015 年就宣布,要在 5 年内,逐步把供应美国市场产品所使用的鸡蛋全部换成“非笼养鸡蛋”。麦当劳也在同一年发布声明称,要在全美和加拿大的 1.6 万家餐厅不使用笼养鸡生下的蛋。

提高动物福利看起来像是出于人道主义精神在保护动物更多的权益,也有部分原因是受到动物保护组织的压力,但对于这些公司来说,其实是一种迎合当下消费者心里的做法。让消费者们觉得,使用原材料的养殖环境更健康,吃起来也会更健康。

以非笼养鸡蛋为例,非笼养并不是真正意义上的放养,只是给这些鸡提供一个比小笼子稍微宽松一些的空间,如谷仓,不一定能晒到太阳。而关于非笼养鸡蛋的营养价值是否比笼养的高也一直有争议。

实际上,卖非笼养鸡蛋的毛利率也更高。对于食品厂商来说,任何一种提高成本来让食品更健康的方式,最终都会转嫁给消费者。

通常情况下,将鸡蛋由笼养变成非笼养之后,每打鸡蛋的成本平均上升 15 美分,不过到零售商手里,价格却可以翻番:一打普通笼养的鸡蛋价格大概是 1.45 美元,而非笼养鸡蛋的均价在 3.42 美元左右——价格上升远远超过成本上升。 


题图:Brooke Cagle on Unsplash

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