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设计

厦门一个开在工业园区里的餐厅,自然氛围成了就餐卖点

胡莹2017-09-14 14:11:19

不过从网友评论来看,又是一个设计盖过菜品口味的店。

厦门一家叫做肴约的餐厅最近人气颇高。和所有走红的线下门店一样,各种厦门本地的微信公众号轮番推送,去过的人则晒出就餐环境的照片。

这个卖创意菜的餐厅,从菜单来看并没有特定的风格可循,从腊肉炒饭到法国吉拉多生蚝,还有日式鳗鱼饭、姜母鸭意面等都包括在内。相比之下,空间设计成了前期宣传的卖点。

操刀餐厅设计的,是厦门当地的设计机构“方式”。

入口处

717 平方米的空间,前身是一座闲置的露台,又处在旧厂房围绕的环境中。设计师方国溪和曾灿芳决定从兼容自然和工业气息的角度出发,创造一处“城市中的绿色浮岛”。

餐厅平面呈现字母“L”型,整体空间分为室外、室内公共空间及包间三个类别,在同一个大空间中创造多个不同氛围的小空间。

烘托自然气息的主要元素,是竹片和绿植。为了创造理想的自然环境,设计团队早早在施工开始之前,就设法让爬藤提前生长。到完工之时,爬藤已经完全覆盖了外部隔网。

而竹子、隔网和爬藤共同构成的立面纹理,当阳光从中穿过时,能够因时间、天气及动线的不同变化,形成自然变幻的光线。整个餐厅掩映其间,黑色的钢架结构,不同植物深深浅浅的绿色,玻璃墙的轻盈搭配木地板的沉稳,再加上外部潺潺的水声,期待给予用餐者视觉、听觉等感官上的多层次体验。

白天时,餐厅就像是一座清新的绿色浮岛。入夜后,就餐氛围又变得不同于白天了,不同尺度的空间之间,用丝网和烟雾缭绕的图案作为隔断,使得每个餐位之间似是若即若离的关系,又保证了一定的隐秘性。

这种将自然元素和工业气息融合的设计手法,目的在于将菜肴风格及空间设计融合,投射到用餐者身上,则是视觉和味觉的融合。

大众点评已经出现了 29 个评价,对环境的褒赏远多于菜品。这意味着很多客人都是冲着新鲜感而来,但唯有菜品才是留住长期顾客的理由。

图片来源:方式设计机构 摄影:吴永长

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