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商业

美国便利店越来越重视食品业务,变成了连锁快餐的竞争对手

李莉蓉2017-05-03 07:04:32

和下滑的香烟业务相比,食品业务更有利可图

在美国,便利店越来越重视卖食物这个生意了。

根据美国便利店协会(National Association of Convenience Stores)的报告,目前食品业务(熟食、现做饮料而非包装食品)为美国便利店业贡献的销售额从 2010 年的 13% 上涨到了现在的 21.7%,仅此于香烟业务的 36%。

而且,食品业务还是个更赚钱的生意,它所带来的利润占到了便利店总利润的 35.2%,相比之下香烟利润占比只有 18.2%。

因为吸烟率下降,香烟销量减少,便利店靠卖香烟所赚得到的钱不断减少,便利店因此正在转向更有利可图的熟食业务。而且美国人也在变得更喜欢买熟食而不是包装食品,市场调研公司尼尔森截止 2 月 25 日的年度数据显示,美国包装食品销量同比下降 0.4%,同期熟食销量上涨 4%。

于是,美国便利店正在变成麦当劳、汉堡王等连锁快餐的竞争对手,而且还更便宜。比如,去年 7-11 推出了 1.99 美元的鸡肉汉堡和芝士汉堡。美国麦当劳 2013 年推出的 1 美元菜单( Dollar Menu)曾经大受欢迎,但却因为没能给特许经营商足够的利润而被淘汰了。

便利店的食物或许没有连锁快餐的食物好吃,不过他们的店铺数量更多,方便了家附近没有连锁快餐或者超市的顾客。而且对价格敏感的低收入消费者来说廉价这个特点更重要,从便利店消费群体组成就能看出这一点:美国便利店大约 60% 的顾客家庭年收入低于 4 万美元

而且便利店推新产品也非常快,7-11 美国食物与饮料部门的副总裁 Nancy Smith 表示:“我们可以一夜间在店铺里加入某种新产品,突然之间,我们就开始了一个新业务了。”

实际上,唐恩都乐就已经注意到了快餐店对他们的威胁。唐恩都乐的 CEO Nigel Travis 三月指出了便利店食品业务增长对公司业务的影响:“如果你去便利店会议,他们讨论的都是汽油和香烟业务的不景气,所以他们必须变得更像(快餐店)。”

当然,和其他卖食物的商家一样,便利店同样也面对消费者对健康食品的追求。拥有超过 540 家门店的 Sheetz 便利店的副总裁 Travis Sheetz 说他们注意到了在食品业务中,酸奶、水果杯这种更健康食物的销售增长。


题图:Flickr

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