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商业

一度被视作汉堡界黑马的Shake Shack,增长变慢了

董芷菲2016-11-13 07:13:29

推出 App 订餐和新品,来刺激同店销售增长

美国汉堡品牌 Shake Shack 发第三季度财报,销售同比增长了 40%,达到 7460 万美金。营业利润增长 17.5% 达到了 920 万美元。

大部分中国消费者对 Shake Shack 未必熟悉。在麦当劳举步维艰的 2015 年初,发家纽约的快餐品牌 Shake Shack 宣布上市。它以休闲快餐(Fast Casual)的方式销售汉堡,强调原料的优质(不含激素和荷尔蒙的牛肉),价格比麦当劳贵一倍(不过比全服务的餐厅便宜)。

营收成绩看上去依然亮眼,不过,这主要是由于新增 14 家(直营)店铺的缘故。Shake Shack 的平均单间店铺营收并不如人意。第三季度同店增长为 2.9%;去年同期的同店增长为 17.1%。从今年前九个月来看,同店增长为 5.3% 也比去年的 14.3% 要低。并非所有人都愿意花十几美金买一个汉堡,它可能在吸引新客群上还需要有所突破。

Chick'n Shack (图片来自 Shake Shack Facebook)

在公布业绩的同时 Shake Shack 还宣布了几个新的策略。今年早些时候一些季节限定产品销售情况比较好 :鸡肉汉堡和胡椒盐蘸蜂蜜鸡肉三明治。其中鸡肉汉堡一举成为他们最畅销的产品之一。

大概是因为鸡肉汉堡反响不错,在这次会议中,Shake Shack 提到明年会再次推出的鸡肉汉堡(Chick’n Shack)限时供应。另外它计划每一季推出一个限时供应的新品。这对于刺激老客户反复消费(甚至在拉新上),或许都能起到一定作用。 

10 月份的时候他们推出了手机 App,可以提前预定外带的汉堡薯条等产品。收到提示后到店后直接提取,不用排队等餐,不过目前只适用于纽约的两家店。在财报公布后的电话会议上,他们宣布增加 App 点餐线下取的适用餐厅。

推出 App 让消费者在上面订单预定(免去排队时间),是不少餐馆都在做的事情。星巴克早在一年前就已经在美国推出类似的 app,最新季报显示 app 带来的交易额已经占到了星巴克美国交易的 6%。唐恩都乐(Dunkin' Donuts)在美国也推出了类似功能的 App。前不久,麦当劳刚刚宣布明年将会在美国、英国,加拿大,法国和澳大利亚这几个国家推出手机订餐 app


题图来自 pexel 以及 Shake Shack

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