好奇心日报

我们曾经报道过常温酸奶市场还不错的消息，不过这次要说的是其背后的酸奶发酵酶供应商之一 Chr. Hansen（科汉森）的事儿。

Chr. Hansen 1874 年成立于丹麦，根据其官网上的给出的信息，它目前是一家食品技术公司，分为三个业务板块（事业部）：菌种与酶、健康与营养以及天然色素。根据这些业务，其在全球五大洲设置了 19 个研发中心，员工超过 2300 人。

根据其最新公布的 2015/2016 年第三季度财报显示，公司的销售额同比增长 10% 至 2.498 亿欧元。其中菌种与酶事业部（研发、生产各类用在食物发酵上的酶、菌）的销售额同比增长 13% 至 1.49 亿欧元，这项业务为公司贡献了 60% 的销售额。

按照分区来看，Chr. Hansen 亚太地区第三季度销售额同比增长了 21%，约占总销售额的 15%，财报还提及中国是亚太地区的主要市场。

公司表示，这些增长主要来源于中国常温酸奶市场的升温。这种在常温状态（ 4℃~25℃ ）下，能保存 4-5 个月的酸奶受到消费者的青睐。数据显示，2015 年在中国，常温酸奶的增速是领先于其它液态奶品类的，在 2014 年猛增 135% 的基础上，去年再次同比增长了 70% 至 136 亿元。

在市面上的比较流行的常温酸奶包括蒙牛纯甄、伊利安慕希、光明莫斯利安以及君乐宝开啡尔。安慕希使用的是从希腊雅典农业大学引入的菌种，而莫斯利安和开啡尔使用的分别是来自保加利亚和高加索地区的发酵菌。只有蒙牛纯甄采用了 Chr. Hansen 所提供的菌种来进行酸奶的发酵。

作为 Chr. Hansen 的主要客户，蒙牛纯甄去年销售额增长了 55.5% 至 115.27 亿元，成为去年蒙牛旗下增长最快的一个单品。这一成绩是优于此前的常温酸奶“爆款”莫斯利安（去年全年营收同比下降 1.44% 至 58.74 亿元）。

Chr. Hansen 的 CEO Cees de Jong 表示，在过去，酸奶一般都需要放在冰箱内冷藏。中国消费者对常温酸奶的需求给酸奶生产商带来了挑战。在与蒙牛纯甄合作过程中，公司采取了措施，针对常温酸奶的特性来生产发酵酶。这成为推动公司增长的主要驱动力。

事实上，两者早在 2009 年就开展合作了。当时蒙牛引入 Chr. Hansen 的活力 C 菌（是一种活性超强的菌种），推出了乳酸菌饮料优益 C，它也属于蒙牛的明星产品， 2014 年的增幅保持在两位数。

这么看来，接下来蒙牛纯甄能否保持良好的增长势头，对 Chr. Hansen 而言，显得很重要。而对单一客户过于依赖，同时也是一种风险。

题图来自 huaban.com

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