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文化

如何为汽车爱好者开一家酒吧?

唐舒畅2015-04-22 16:19:41

在金属汽车零件之外,这还是一个为汽车爱好者设定的去处。

店面侧边橱窗里装饰着金属轴承离合器和刹车盘,店里挂在墙上的汽车保险杠,拐角楼梯上一整个橱柜的汽车模型,以及上楼后可以看到的赛道状吊灯和模拟赛车游戏。即使是最不懂汽车的人来到 Rolling Wheels,也知道这是一家汽车主题的酒吧。

不过,这儿的老板,张卢非和梅夏晨,希望你知道“It’s a bar more than a bar.

张卢非觉得这句话是他们想做东西的最简单概括。在墙壁凹槽内无数的精酿啤酒瓶和到处散布的汽车主题之外,他希望他和他的合伙人能够为喜爱汽车的人建立一个线下的公众空间。

“现在顾客来一家酒吧可能就是想喝一杯酒,或者想吃点什么新的菜品。但我们希望顾客来我们这里是想要聊聊天,分享自己驾车远行的经历,甚至有可能组织一起开车出游的活动。”两位热爱汽车和汽车文化的老板把这当做盈利之外更高层次的目标。

他们想证明,有关汽车文化,不是对豪车的炫耀,不是无限制地对速度的追求。真正的汽车文化来源于那些爱车并理解车的人,是你开着汽车游览各地的经验,然后用世界各地的酒搭配不同的食物,并在 Rolling Wheels 里分享自己的经验。现在,这个设想已经有点苗头。一位来自台湾的老顾客经常来这儿喝酒,分享他年轻时飙车的故事;而一位曾驱车云南的顾客则带来了云南风味的点心。

在车轮和啤酒之外,他们对人的兴趣,与之前他们从事的工作有关。张卢非之前在一家奔驰 4S 店工作,负责品牌管理和客户关系方面的工作,做做路演、联系客户之类;梅夏晨则就职于一家汽车广告媒体,做一些汽车概念测评。都不是特别偏技术的工作,经常要和人打交道。而当感慨靠着人们对汽车的不了解做汽车生意的方法逐渐行不通的张卢非,和不满客户仅仅盯着汽车销售量和保有量的梅夏晨凑到了一块儿,交流了各自想法之后,两个初中就认识的好友决定创造点什么东西。

张卢非曾经想借着互联网开一个线上的平台,但相关汽车论坛早在十年前就开始起步至今已发展成熟,现在再做这个实在是有点过晚。2013 年年初,他们在一家小酒馆里接触到了精酿啤酒。那家小酒馆的老板给他们留下了深刻的印象:他会根据你的经历和兴趣,为你挑选不同口味的精酿的啤酒。这种把人、经历和啤酒联系在一起的做法,最终让张卢非和梅夏晨决定开一家汽车文化的酒吧。“我们想做一个线下的、实体性的东西。不像汽车论坛那么覆盖广泛,我们可以做的更加本土化一下,关注一小片区域。”

之前两人从未有任何餐饮业的经验,对于开一家概念性酒吧只能从零学起。张卢非开着车跑遍了上海市区大大小小的概念餐厅,从亲子主题的餐馆概念咖啡厅,最终带回来了一脑子的营销、设计和概念创意,和十二张违章停车的罚单。酒吧开业后,出于对停车难的理解,以及小小的报复心理,酒吧里留了块儿墙面做罚单墙,规定任何来这儿的人只要出示一张罚单,就可以免费获得一瓶精酿啤酒。

当然,他保证,他们会为开车来酒吧的人提供各种无醇饮料和餐点。梅夏晨则负责产品。库存、产品标准和菜单制定这些事情成为日后他口中开业准备期间最艰难的事情。为了能够更好地把握酒,他特地去澳洲学了两个月的酒文化和调酒。

在找遍了上海大大小小的店铺之后,他们最终把酒吧地址选在了源深体育馆附近一个新兴的文化休闲区内。那里逐渐开启了酒吧、画室和咖啡厅,租金也让人可以接受。但装修依旧花了他们不少钱:为了最大化利用空间,不到 70 平米的店面通过金属扶梯分为两层;亲手制作的水管装桌椅为了匹配电视的角度,高度的考虑精准到了厘米级别。模拟赛车游戏设备和音响设备的购入,让这里既可以成为一家游戏厅也可以包场唱 K。然后他们从垃圾场捡回了各种废弃的汽车部件,然后加工改造成了他们酒吧的招牌:Rolling Wheels

Rolling Wheels 来源于痛仰的《公路之歌》的歌词:滚动的年华,滚动的青春。对于两位从稳定行业辞职初来创业的酒吧老板来说,公路文化就是一种不断前进不断成长的过程。开这家酒吧对于他们来说,也是滚滚车轮旅途上的一页。去年万圣节才开业的酒吧如今已经有了一次车友聚会出游的活动,虽然还只是上海近郊,但张卢非说:“日后我们会去更远的地方。”

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