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文化

烈酒公司在中国寻找出路,靠的是鸡尾酒比赛

何姗2015-04-17 19:38:08

通过鸡尾酒大师赛和培训项目,他们希望从经典鸡尾酒款和调酒师两个方向包抄。

“国八条”出台后,高端白酒、红酒和威士忌的销量受到冲击,但以白色烈酒(white spirit,包括朗姆、金酒等)著名的百加得集团却在近三年的国内市场连续录得两位数的增长。 

这个世界最大的家族私有烈酒集团旗下并非没有昂贵的产品线——灰雁伏特加(Grey Goose Vodka)、孟买宝石蓝金酒(Bombay Sapphire)等都可以在五星级酒店或高级酒吧的墙上看到。但是早在三年前,他们就提早转型,摒弃了威士忌和干邑等“干扰”,专攻最擅长的白色烈酒市场。帮助他们拓展市场的,是鸡尾酒吧这一渠道。 

2015 年 3 月末,百加得在中国再次举办了传世鸡尾酒大赛的决赛。这次入围决赛的 12 名选手分别来自华北、华东、西南和华南四个赛区,来自上海一家酒吧的台湾女调酒师陈诗蓓取得总冠军,将代表中国参加下个月位于悉尼的全球总决赛。

这是百加得集团举办的第三届鸡尾酒大赛,此前第一届比赛在中国三亚进行,而去年和今年则放在了更加吸引眼球、更具中国特色的居庸关长城和紫禁城太庙。 

举办赛事是烈酒集团取得媒体曝光和行业认可的一种重要方式,选拔赛的赛程通常较长,例如传世鸡尾酒大赛的报名从前一年 4 月就已经开始,仅仅是到国内决赛就可以持续一年的时间。 

其实国际上有若干个烈酒集团主办的鸡尾酒比赛,也均是从地区通往全球的选拔方式,但百加得强调的是创造招牌鸡尾酒,就像大家熟知的 Mojito 或者 Daiquiri 一样(都是以白朗姆为基酒的经典鸡尾酒),他们也希望通过比赛能找到下一代经典款。

所以比赛模式也围绕着这个主题进行: 参赛者从地区选拔开始一直到全球总决赛,只会推出一款酒——即打通关,因为今年百加得推出全新包装,因此今年的参赛酒需要使用这些新形象的朗姆酒作为配料。 

参加总决赛的选手,还必须在各个渠道推广自己的这款酒,这也是赛事评判的标准之一。选手在开始调酒前需要向全体展示他们在自家和其他酒吧、各类平面和社交媒体上的推广过程和推广成果,评审会询问例如该款酒的普及情况、销售情况、量化影响力等信息。百加得会对选手的推广活动进行赞助,但并不干涉他们的推广方式。 

很明显,百加得把它们的目标锁定在了鸡尾酒吧,百加得大中华区总经理 Dean McHugh 对《好奇心日报》表示,中国市场在近几年扩张迅速,尤其是最近 3-5 年鸡尾酒行业的增速巨大。作为基酒的百加得朗姆,它并不专属于某一个类型或者档次的鸡尾酒吧,主要的变化来自于调酒师的创意,也因此除了产品本身的销售,调酒师的培养更为看重。

此次中国区总决赛一共邀请了 130 位调酒师前来观看,这和大多数鸡尾酒大师赛一样,是专属于业内的活动。除了比赛,百加得还在 2014 年底开展了 Bacardi Fellowship Program,针对酒吧行业从调酒师到管理层的不同人员,提供专业培训和职业发展建议。这个项目计划在 2015 年培养出近千名专业从业人员。

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