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没人能够证明冷压果汁对你更好,但它还是流行了起来

唐云路2015-04-09 16:06:47

为了瘦下来,昂贵的冷压果蔬汁已经成为了一门不小的生意。

在过去的一年多里,也许你已经听说过“排毒果汁”这个概念。它们昂贵,传奇,并且往往不太好喝。这些用来自美国的冷液压榨法制作的蔬果汁,在它们的受众那里,已经变成了一种信仰。

而无论是在美国还是在中国的一线城市,一瓶颜色鲜艳的果汁往往出自类似的小型创业公司,它们已经火了好一阵子。1 月,一家名为 Juicero 的创业公司悄悄地获得了 1.2 亿美元的融资,而在健身房里或是 Instagram 的自拍里,这些果蔬汁都有一席之地。

一瓶 310 毫升容量的果汁,一般索价 35-50 元人民币不等,为什么这么贵?因为这些产品的宣传页上都写着冷压榨取的果蔬汁“避免了普通榨汁机的高速离心力所产生的热度对蔬果造成的快速氧化破坏”。就这样,因为那些被破坏的维生素和植物营养素(反正就是那些),那些家用的榨汁机和街头的鲜榨果汁,都得扔。

已经有不少研究证明了一件事情,高速、高压榨汁的方法,比起原本传统的热处理榨汁法,能够保留更多的微量元素。

但遗憾的是,目前并没有一个研究能够证明,那些因为冷压榨取法留在果汁里的那些“营养”真的对人体来说那么必要,或者退一步说,那些营养即使有那么些必要性,也没有研究证明人体能够有效吸收它们。

不同的技术对营养元素的影响,有时候区别并没有那么大,比如说人们常常希望通过食物补充的钙、铁和镁。

美国德州农工大学蔬菜和水果改良中心的负责人 Bhimu Phtil 表示,冷压榨取过程中避开的热量有时候也不是一件坏事,番茄中的番茄红素反而只有在加热后才能转变为人体更易吸收的那一种。也就是说,传统的榨汁技术也没有那么不堪。

而更进一步来说,每个不同的个体在什么样的条件下更适合吸收哪一种营养元素,其实也各不相同。理想状态下,如果想要百分之百的吸收那些营养(如果真的有必要的话),每个人可能都需要一份量身定制的测试,来确定黄瓜、甘蓝、鼠尾草、胡萝卜这些食材,分别应该用冷压榨取还是离心法榨汁。

有那个时间,我真的请愿去吃一顿水煮鱼。

即使这样,如果你还是爱那些果蔬汁,并且相信它们所代表的一种生活方式,那么是否多一些少一些营养,并没有那么重要。而在商业上我们更需要思考的是,那些可能多一些些的没有什么用的营养,是否值得形成一个新的产业分支?

吃是一件特别美好的事,即使你是果蔬汁断食法的爱好者或者信仰者,也请一定记得分一些目光给这世界上真正的食物,它们叫小笼包、炸猪排、巴西龙虾尾、火锅、牛肉面、胡辣汤、糖醋小排、辣子鸡、水牛芝士、PHO、部队火锅以及许许多多千奇百怪的名字。

还是想瘦下来?我们也准备了一个懒人运动甩油教程给你

不用谢。


题图来自 twosixmag

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