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文化

这些食品外卖 app 如何重塑旧金山

何姗2015-03-23 18:49:27

我们这些顾客,总是越来越懒、要求越来越高。

不到十年前,纽约的食品外送业务四通八达,而美国另一头的旧金山(大概是因为天气实在是太好大家都爱出门吃饭吧……)则很少有服务满足顾客这些任性的要求。后来,就像是旧金山的公共交通系统斜路里杀出了一个 Uber,他们的食品也和人一样激情四射地动了起来,今天我们说的是 Postmates、Sprig、SpoonRocket、Caviar、Munchery 这五个 app,他们在 2014 年总共融资了 7800 万美元,而且总部都在旧金山和伯克利地区,它们一起悄悄地改变着一个城市的就餐习惯。 

2011 年创立的 Postmates 最开始提供的是帮客人运输他们现有的东西的服务 —— 比如他们会把你朋友的家里的钥匙从朋友办公室马上送到你手里,然后开始有人用这个“差遣”员工给他们买饭……直到 2012 年,他们正式调整路线,全力为大家的胃口服务,他们的货车数辆也从 25 辆增加到 8,000 辆,遍布 24 个城市并完成了 150 万次运输。他们也开始了和餐厅的密切合作,不管是那些门口是否挂着“我们做外卖”的餐厅,现在他们有 36000 家餐厅的外卖选择,所以他们的优势是你想吃什么餐厅外卖,他们都几乎能帮你搞定。 

Caviar 和 Postmates 类似,只是创业路线没有他们那么曲折,而是直接对准了餐厅外卖市场,他们的优势是有众多著名的、大排长龙的、高端的选择,这些餐厅几乎不会在大众点评式的外卖黄页网站中看到他们的身影。Caviar 和 Postmates 都有自己的运输队伍,但是因为 Uber 带来的按需型经济(On-demand Economy),这些货车和司机并不需要是公司的正式雇员。 

剩下的三个 app,则比以上两家专注于餐厅外卖的更加精细化。食品外卖并不仅仅是把食物迅速地从不同的地方带到你面前,对于旧金山来说,他们的新细分市场是——我们快递的不是食物,是湾区的食品文化。现在加州北部他们那儿时髦的是这几个东西:有机食品,农场直达餐桌的新鲜,年轻、明星厨师创新力量。 

Munchery 在 2010 年成立,他们提供的是菜品包的快递服务。他们拥有自己的本土厨师队伍,厨师制作的健康食品会经过特殊的冷藏程序、附上加热说明。他们针对的客户群体是那些平日晚间没有时间吃饭、但是又不想放松对健康饮食要求的上班族们。 

SpoonRocket 最早是给加州大学伯克利分校的学生们提供送餐服务的软件,所以专注为那些在自习室图书馆读书的爬不出来的孩子们提供新鲜滚烫、健康、以及关键是平价的外卖。后来,他们的业务范围不断扩大,而且核心顾客群体也发生了转变——年轻的教职员工。而解决的仍然是他们燃眉之急的饭:比如工作日午休时间不多时的一顿简餐,或者晚上加班的能量补充。SpoonRocket 网站上的食物选择并不多——每天只有四款主菜,他们走的是 10 分钟内送到的高效率的灵活路线,专注解决“一键订餐”的需求。 

这五个应用里最年轻的 Sprig 同样是解决外卖质量问题。他们和 Google 前行政总厨 Nate Keller 以及一众科学家合作,研究更适合外送的菜品和烹饪方式——而不是纯粹把餐厅里的饭菜倒进打包盒了事。在 app 上线之前,他们还邀请大量厨师,让他们和家里人一起体验 Sprig 的服务,用更专业的食客在家庭环境下完成内测。所以也难怪他们现在的顾客不仅是上班族,还有大量的家庭乃至厨师。因为相对高端的定价和自有的供应链, Sprig 可以以相当的规模使用有机食材。


 题图来自 Huffington Post

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