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商业

猪脚鸡脚送到哪里去?送给我们英勇的中国食客

何姗2015-03-16 21:43:33

甲之砒霜,乙之蜜糖,全球食物贸易的一部分动力就在于此。

两个月以前,由于西北太平洋地区报告发现高致病性禽流感,中国开始禁止从美国进口所有禽类和相关产品——你可能想象是鸡鸭和蛋,但受影响最严重的其实是鸡爪。在 2014 年 12 月之前,美国就成功向中国出口了价值超过 2.7 亿美元的禽类产品,而其中鸡肉产品的数量接近 11 万吨 —— 里面基本都是鸡!爪! 

中国可是美国第六大禽类进口国,以及第二大火鸡的进口国。我们说不进口就不进口,让 19% 倚仗出口的美国禽业颇为担心。

说禁就禁,可能主要是因为在“边角料”问题上,我们有无数乙方,很多国家着急着把东西往中国送,比如说英国。 2009 年他们就在积极和中国谈判,为了让每只鸡身上能多“拔” 15% 的“毛”,环境大臣等政府官员出面希望能够把这些鸡爪都卖到中国去,在每年超过 30 万吨的鸡爪进口大蛋糕里切刀属于自己的一块 —— 一直等到了 2013 年,卡梅伦首相亲自出马,签了一个 4500 万英镑的单——鸡爪来不及,我们先出口猪蹄!(当时还出口了很多猪“种”,不展开说了)两年光是内脏的出口量就增加了 18%,还基本上把英国从 2002 年以来国内养猪行业的最低谷给救了回来。 

有的时候不是说美国这样喜爱浪费的国家才会选择出口各种富余而不会处理的“边角料”。西班牙是猪肉消费大国,吃橡子的黑毛猪它著名的伊比利亚火腿大家应该都听说过。而且他们围绕猪肉其他部位展开的烹饪也算是丰富——比如猪血会拿来做血肠,偶尔也炖一个猪肚。但是和一碗猪杂里往往就能装满猪肺猪腰大肠头的中国人民比一下,西班牙人觉得出口空间还是很大。 

中国是西班牙猪肉产品的第四大进口国,虽然是在大洲的另一头,但排在它前面的可都是葡萄牙、法国、意大利这些嘴馋的邻国。2014 年,西班牙向中国出口了价值超过 7600 万欧元的猪内脏,比 2013 年足足多了 24%。而且除了内脏,中国还从西班牙进口了超过 1 亿欧元的培根、猪蹄之类的产品。 

自从去年 8 月,俄罗斯把欧盟产品统统拒之门外后,很多国家就只能往更远的地方寻找新的市场,而中国经常就是他们的救命稻草。 


题图来自 Hungry Hong Kong 

(图为香港一家西班牙餐厅中拆骨酿入菌类和肉末的猪蹄,大概算是“中西结合疗效好”的例子,也是社会经济的大背景让创作更有深意的例子)

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