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文化

冬天结束前,告诉你雪的吃法

何姗2015-03-12 22:33:46

如果你那边下的雪是可以吃的……的话。

吃雪,是美国中大西洋地区(Mid-Atlantic,美国十个大区之一,包括:纽约州,宾夕法尼亚州,新泽西州,马里兰州,西弗吉尼亚州,特拉华州和弗吉尼亚州)的传统美味之一,很多都是老人给孙儿一辈做的,雄踞于无数人的回忆中。这些地区并不总是发生暴风雪,所以大雪对于孩子们还是有一点点珍贵的。 

一般来说雪都是这么吃的:刚刚飘落的雪、牛奶、奶油或者炼乳、糖和香草混合在一起,也有一些食谱会加入生鸡蛋,这样雪的质地就会像卡仕达酱一样润滑一些。感觉和台湾的刨冰一样讲究呢(首页图里的就是成品的模样)。 

雪不仅仅是水,所以吃雪既可以是追忆传统习俗,也能是一场华丽的冒险。雪中可能会含有硫酸盐、硝酸盐、甲醛或者水银(……)。另一个主要担心是,下雪之时空中给的雪片们其实形成了一张很容易捕捉到污染物的致密的网格,所以焚烧产生的炭灰、煤灰之类也可能会夹带进你的冰淇淋杯。 

当然这个事情并不是无法解决的!比较好的办法是多等几个小时。既然雪可以和刷子一样横扫污染颗粒,那么多等一会儿到空气相对洁净时下的雪就可以拿来吃了。如果你实在不愿意等了,那么这位专家表示就算你一下雪就吃,里面的有毒物质含量也远低于危险值,不干不净、吃了没病。 

如果你住在城里的话,其实也可以考虑吃点雪。俄勒冈大学环境生态学的 Staci Simonich 教授说,虽然城里的雪中会检验到杀虫剂残留(尤其是后院的雪残留率还高一点),但是因为食用的分量小、而且残留量比一般饮用水都小一百倍,根本不用担心。 

不过还是有两个忌讳希望大家吃雪的时候注意。 

第一就是刮风天的时候别吃雪,风速达到每小时 20-30 英里(相当于五级到六级风)的时候雪就很脏了。尤其是在施工现场遍布的我国,那些尘土、扬沙很容易被卷进雪中。 

第二就是被犁过的雪别吃,科罗拉多大学研究极地地理的 Mark Williams 教授告诉我们并不是偏远乡村农田里的雪就安全了,其中可能含有氯化镁,万一中奖了,对身体就不太好。 

告诫归告诫,这些专家关注气候变暖胜过雪到底里面有多少脏东西,在他们看来,该吃吃、该喝喝,不要在意这些细节。 

如果你觉得用雪做甜品格调不够,下面还有一个大招,是这些研究雪的化学家才知道的噢:新鲜的寒带雪,和单一麦芽威士忌很搭。 

哦对了,华北的朋友们,你们那儿的雪太脏了,还是别吃了吧。 


题图来自 Becoming Peculiar

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