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商业

终于,麦当劳说它会克制地使用吃抗生素的鸡了

Stephanie Strom2015-03-06 21:43:11

麦当劳的举动显然有些晚了,这和他们的规模太大有着一定关系。

本文由《纽约时报》授权《好奇心日报》发布,即使我们允许了也不许转载。

麦当劳周三发布消息说,他们将开始使用没有喂养过用于治疗人类疾病的抗生素的鸡肉。麦当劳的这个举动可能会对快餐连锁店的竞争对手们造成压力,现在美国的快餐店卖的鸡肉多于牛肉。

作为美国最大的鸡肉买家之一,麦当劳的这个决定可能会对家禽的饲养方式和餐馆提供的鸡肉种类产生重大影响。

麦当劳说,改为大范围提供不含抗生素的鸡肉的做法已经进行了两年多。麦当劳还宣布,今年顾客将可以选择购买低脂的,以及巧克力口味牛奶,这些牛奶产自没有打过人工激素 rBST(重组牛生长激素)的奶牛。

麦当劳发布这个消息的时间,恰好是他们的首席执行官斯蒂夫·伊斯特布鲁克(Steve Easterbrook)上任的第一个星期。伊斯特布鲁克接替的是唐·汤姆森(Don Thompson),但是,这家在困境中苦苦挣扎的公司拒绝让伊斯特布鲁克或者其他负责人接受记者的采访,以对他们的新政策做出解释——理由是按照联邦法律,在下周的财务报告发布之前,他们必须保持缄默。

在美国,去麦当劳餐厅的人数已经连续两年递减。

随着越来越多的细菌和病原体呈现出抗药性,美国疾病控制和预防中心(The Centers for Disease Control and Prevention)对动物饲养业中使用抗生素的做法感到越来越忧心。根据他们 2013 年的估计,每年至少有两百万美国人由于抗生素耐药性而致病,其中至少有 2.3 万人因耐药性而死去。

根据美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration)的一份报告,从 2009 年到 2012 年,农民在食用禽畜上使用一些用于治疗人类疾病的重要抗生素的数量增加了 16%——而 FDA 发现,同一时期内,这类药物被用于治疗人类疾病的销售额却有所降低。政府部门的担忧引起了消费者的关注,食品制造商和餐馆也越来越多地使用“不含抗生素”的标签作为一种营销手段,这有时能使他们的产品卖出更高的价钱。

作为拥护“保持抗生素有效”联盟的团体之一,食用动物关怀信托(Food Animal Concerns Trust)食品安全项目主任斯蒂芬·罗奇(Steven Roach)说:“上一次麦当劳这么做时,另外五家快餐连锁店在六个月内发布了类似的声明。我希望这一次我们也看到类似的做法。”

温蒂汉堡(Wendy’s)和汉堡王(Burger King)都说,他们的政策禁止为提高产量而使用抗生素。麦当劳说,供应商们仍然可以使用离子载体(ionophores)这类添加剂来提高饲料的使用效率和增加禽畜的体重,这种做法的争议较少。

美国养鸡业协会在一份声明中说,饲养业中为预防禽畜生病而使用的抗生素中,“绝大部分”从未在人类身上使用过。作为一个商业协会,它还说:“对养鸡业主来说,保护抗生素的有效性对他们饲养的禽畜也有好处。就这点而论,我们在寻找抗生素的替代物,并在减少抗生素的使用上一直都非常地积极主动。“

出售高端肉类、家禽、野味和松露的 D’Artagnan 的创立者和首席执行官 Ariane Daguin 说,麦当劳此举有重大意义,但是“细节决定成败。“

“仅仅停止使用那些‘用于治疗人类疾病的重要抗生素’作用不大,“Daguin 说,”应该理解不含抗生素的真正含义是什么,应该清除所有的抗生素,以防止出现耐抗生素的细菌,这一点非常重要。“

一月份,号称“全球最大的家禽业、饲养业和肉类科技年度博览会”的国际生产与加工博览会(the International Production & Processing Expo),专门为不含抗生素的家禽产品开了一个研讨会。一位参加过会议的业内顾问说,不含抗生素的鸡肉已经不再是小众生意了。

WATTAgNet.com 的一篇报道称,这位名叫理查德·科特梅耶(Richard Kottmeyer)的顾问是农业咨询公司 Strategic 的总经理,他说:“我相信再过几年,三分之一的鸡肉和火鸡肉都将不含抗生素,到那个时候,剩下 66% 的消费者抱怨他们吃的不是不含抗生素的鸡肉,这将会是个麻烦。”

去年九月,Perdue 公司声称自己不再在孵化场中使用抗生素(孵化场是这家企业仍在使用抗生素的最后几个部门之一),Perdue 由此成为美国第一家做出此声明的大型家禽公司。一个月后,Tyson Foods 公司也做出了类似的声明,不过和 Perdue 不同,它仍然将抗生素用于禽畜的疾病控制。

一年以前,鸡肉业务快速增长的快餐连锁店 Chick-fil-A 说,他们不再使用含抗生素的鸡肉。而 Panera 已经超过十年没有使用含抗生素的鸡肉了。

麦当劳的举动显然有些晚了,一部分原因是他们的规模太大,要建立一条能满足全美 14000 家麦当劳餐厅的供应链有点困难。举个例子,几年前,当黄瓜加入他们的菜单时,他们花了两年时间才与供应商签完合同。麦当劳 2003 年就第一次宣布限制鸡肉供应商使用抗生素的政策,然而罗奇说,这几年来,麦当劳并没有对这项政策进行过更新。

主要的鸡肉生产商们都在使用抗生素。

麦当劳最近的举动切合了他们“你的问题,我们的食品”促销活动,在这场活动中,麦当劳回答了诸如他们使用的鸡蛋是不是新鲜的,以及他们是如何制作牛肉饼的这一类问题。麦当劳的新任首席执行官伊斯特布鲁克利用类似的活动,扭转了麦当劳在英国的局面。

这个星期他将和麦当劳的经销商和供应商们一起,出席被他称之为“Turnaround Agenda(翻身仗)”的这个活动。他计划中的七个“重大举措”之一,便是利用麦当劳的食物来“赢得”客户,做法包括改善口味,并为消费者提供能令他们吃起来“感觉良好”的食物(例如提供不含抗生素的鸡肉),等等。

尽管周三有几十个支持者鼓掌欢迎麦当劳的宣告,但是他们已经做好了迎接另外一场战斗的准备,那就是与麦当劳在其牛肉产品中使用抗生素的行为作斗争。去年麦当劳保证,到 2016 年将开始购买“经验证可持续的”牛肉。来自纽约州北部的民主党代表路易斯·M·斯劳特(Louise M. Slaughter)长期以来对食品和农业问题感兴趣,但是,一月份她给麦当劳去了一封信,表达了她对决定什么样的牛肉才是合格牛肉的标准“感到失望”。

那些标准由可持续牛肉全球圆桌会议(Global Roundtable on Sustainable Beef)所制定,这是一家商业机构,而麦当劳正是其中的一名会员。这些标准被那些主张清除牛肉中抗生素的团体认为 “有致命的缺陷“,而且”根本不起作用“。”未能在约定的标准内对抗生素的使用做出有意义的限制,将使人们怀疑麦当劳是否能兑现停止使用抗生素的承诺,并使麦当劳自己在决策上自相矛盾。“斯劳特在信中写道。

 

翻译 is 译社 曾小楚

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