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文化

飞机上的食物为什么这么难吃?

林若茹2014-05-22 16:08:11

霍金曾经说过:“人们若要活的更长久,应该不断地往东飞,使得地球的旋转加上飞机的速度。然而,人们所获得的比一秒还短得多的生命延长,远远不及劣质飞机餐对健康的残害。”一针见血。

飞机餐是我见过世上最难吃的食物之一,与之媲美的可能是高铁餐。不过像某廉价航空那样直接连水都不提供的自然没有这样的烦恼。霍金曾经说过:“人们若要活的更长久,应该不断地往东飞,使得地球的旋转加上飞机的速度。然而,人们所获得的比一秒还短得多的生命延长,远远不及劣质飞机餐对健康的残害。”一针见血。飞机上的食物广为诟病,在航空公司财政紧缩的今天,似乎也不会有改良的趋势。但是,我们很可能错怪航空公司了;即使是头等舱,吃起东西来也没在地面那么美味,这是为什么呢?

1、随着航空技术的进步,飞机的速度变快了,也飞得更高了。但代价是:更高的高度意味着内舱需要增加压力,这样在 35000 英尺高空你才能感觉像在 6000 英尺高度一样正常呼吸,这同时也牺牲了你的味蕾,吃起东西来会更没味道。

2、飞机的噪音也会让你没胃口。

3、机舱内的湿度低于 20%(家里一般是 30% 以上),所以很多女孩子都要在飞机上狂喷爽肤水。你的鼻子会变得非常干,你的嗅觉会被削弱,这也会影响味觉。另外,舱内冷气让食物变得干燥且容易冷掉。为此,厨师们找出的解决方法是:酱油,既加重味道,又保持湿润。

4、话说回来,任何冷冻再加热的微波炉食物都好吃不到哪里去吧。

5、还有一个原因是,高空低压环境中,人们对咸味和甜味的敏感度降低,对苦味和鲜味的敏感度变高。所以很多人会点番茄汁,因为充满了鲜味——而且飞机飞得越高的时候越好喝。

6、因为人们味觉敏感度下降,所以飞机餐里会放更多的盐和糖;或者用辣味盖过一切,咖喱就很不错,口味重也不会太干。由此可见,飞机餐不仅不好吃,还不健康。想着带回家吃的人还是放弃吧。

7、说到不健康,有人每年都测试飞机餐的卡路里,2013 年飞机上每样食物的卡路里是 360,看到这个数字你还会想在飞机上胡吃海喝么。而且重糖重盐的食物会让旅途中的人们变得状态更差,也容易发脾气。

8、有些航空公司提供的飞机餐口味清淡,也是出于防止乘客食物中毒和适应大部分乘客口味需求的考虑。想象下,如果飞机上提供大蒜,而你旁边又恰好坐着一个酷爱此物的人,那接下来你只能祈祷飞机快点抵达目的地了。

9、不过,航空公司似乎并不打算在食物上再多白费力气,以致于现在很多正餐都用零食或三明治来取代。对于航空公司来说,放部电影或装上 Wi-Fi,让乘客对着屏幕总比对着难吃的食物大发脾气的好。

题图来自 the Atlantic

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