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文化

「城市早报」西班牙的“当日菜单”文化正在消失,以及来自全球 10 个城市的新闻

孙今泾 张依依2019-11-14 08:50:47

这个栏目以新闻集萃的形式,关心城市里的人和他们的生活

今日话题

在西班牙,一种叫“当日菜单”(menu del dia)的平价餐在 1960 年代中期出现,这种菜单提供固定价格的三道主菜,当时被称为“旅游菜单”,意思是来西班牙的游客也一定能吃得起,且主打西班牙本地美食。

后来,“当日菜单”里的三道菜也成为不少西班牙当地人的日常选择,在周一至周五的午餐时间供应。他们从早上 9 点工作到下午 2 点,又从下午 4 点工作到晚上 7 点 30 分。在 2010 年之前,按照规定,几乎所有餐厅都要有一份这样价格低廉的三道菜菜单。

这样一份“当日菜单”套餐,在 2002 年的价格是 1000 比塞塔,当时欧元刚刚面世,约合 6 欧元。

但《卫报》的一篇报道指出,“当日菜单”的价格在过去十多年里,上涨超过了一倍。现在点这样一份套餐大概需要 12 - 14 欧元。原因是,午餐休息时间的缩短、街区的士绅化和旅游业的发展,让提供“当日菜单”的餐厅面临威胁。

如今,更少人会从一天的工作中单独分出两个小时,用来午餐和休息。西班牙人中有全职工作或根本没有工作的比例也在下降,增加的是不再符合上下班时间的新工种。工会估计,自 2012 年以来创造的就业机会中,有 33% 是临时性的,很大一部分是兼职。这些工作并不承诺带薪的午餐休息时间。

“当日菜单”的传统正在消失,还因为西班牙主要城市的传统西班牙餐厅和加泰罗尼亚餐厅减少了。这是一种全球趋势。Time Out 的作者萨莉•戴维斯 (Sally Davies) 在接受《卫报》采访时说,和 15 年前相比,亚洲餐厅和南美餐厅的大量增加。这些餐厅象征着全球化的胜利,给就餐者提供了更多选择,但也冲击了“当日菜单”的传统——它们不太可能去提供这种老派的餐食。连“当日菜单”餐馆的经营者的下一代都失去了兴趣。他们往往不愿接管这门生意。

一些人认为,在 2008 年金融危机发生后,因为便宜,当日菜单文化又有回潮的迹象。但经营这样一家餐馆的困难不小。在巴塞罗那这样的城市,门店的租金不断上涨,而且由于市政当局不再发放新牌照,现有牌照的交易价格平均为 35 万欧元。在人气颇高的 Ciutat Vella 地区开一家新餐厅的成本约为 100 万美元。  

不过,“当日菜单”里的三道菜依然是兜售给游客的一大招牌。旅游网站会告诉你,即使没有看到菜单板,也可以直接询问餐厅是否提供 menu del dia 。10 欧元的套餐里可能包括第一道菜:Riojan 土豆和西班牙辣香肠炖肉,西班牙辣香肠意大利面,扁豆炖肉,炒鸡蛋,或者是什锦沙拉。 第二道菜:烤牛排或裹面包屑的牛排配炸薯条,当日的鱼,鸡蛋配西班牙香肠或火腿,辣味墨西哥式鸡胸肉,或者牛肚砂锅。 外加水,葡萄酒,卡塞拉(一种苏打饮料)和甜点。

Better Living

丹麦,哥本哈根——山坡广场下停放自行车。位于哥本哈根的 Karen Blixens Plads 由丹麦建筑事务所 COBE 设计,除了一片起伏的广场,还有一个带遮挡的停车场,能停放超过 2000 辆自行车。两者融为一体。模仿周围起伏的地形,这些空心的混凝土山丘打破了广场,为自行车停放提供停放处。圆顶结构是浇铸的混凝土外壳,外面覆盖着中性颜色的手铺瓷砖。与阿姆斯特丹一样,哥本哈根被认为是世界上最适合骑自行车的城市之一,超过40% 的人口骑自行车上班。

Photography by Rasmus Hjortshøj

美国,纽约——纽约市的新监狱计划。市议会在 10 月份批准了 80 亿美元的监狱计划,纽约各个社区已提议到 2026 年新建四座监狱,以取代臭名昭著的里克斯岛监狱。随后纽约市官员们开始讨论现代监狱应该是什么样子、 监狱应该如何融入社区、管监狱的人是什么职责。他们不仅想重新设计监狱的外观,还想重新设计监狱内部的运作方式,让它变得更人性化。过去几个月,他们探访了美国和欧洲各地的监狱。其中包括全球最受好评的挪威监狱。但挪威和美国之间存在着根本性的差异。 前者的犯罪率低,人口比纽约还要少。挪威对大多数犯罪的最长刑期是 21 年,而美国有大规模监禁和严惩的历史。

争议

意大利,威尼斯——半个世纪以来最严重洪水将城市淹没。市政官员称,当地时间 11 月 12 日晚上 10 点 50 分是水浸最高峰,水深达 1.87 米。历史悠久的圣马克大教堂的地窖在 1200 年中第六次被淹。根据政府统计,这是自 1966 年以来威尼斯遭遇的最严重的洪水,最高的浪潮达到 187 厘米。城市的 45% 被洪水淹没,一名老人在家中遇难。不少商户及餐厅关门暂停营业,酒店还特别为顾客预备长水靴。为安全起见,学校及部分旅游景点已关闭。市长对外表示,洪水给城市带来了巨大破坏,修复将耗资数亿欧元。

澳大利亚,悉尼——林火在蔓延。澳洲悉尼所在的新南威尔士州 11 月 11 日因林火肆虐进入为期七天的紧急状态。周二火势已经扩散到悉尼北部郊区的地方,离市中心只有约 15 公里的距离。为此,消防员利用消防直升机在南部郊区地区喷洒阻燃剂。当局说,悉尼郊区的一处火点已受控制,但另一处的火点却还未受控制。新南威尔士州农村消防局对居民发出警告说,这场林火扩散的速度非常快,可能会对他们的物品造成破坏。

荷兰——为环保降低限速。据荷兰媒体广泛引用的内阁消息人士,为了应对一氧化氮污染危机,荷兰道路上白天的车速限制将降至每小时 100 公里。在欧洲,最常见的最高时速限制是 130 公里每小时,这也让荷兰成为欧洲限速最低的国家。新举措实施后,在晚上 7 点至凌晨 6 点之间,汽车仍将被允许以当前的限速, 130 公里每小时行驶。减排目标正在给政府带来巨大的压力,一些大型基建项目被停止,为了保留当前住房建设项目,让人们不要失业,荷兰总理表示,他不得不采取这个“烂措施”。

新西兰——自愿安乐死合法化于议会通过。在激烈的辩论之后,安乐死的合法化已经通过了议会的最后屏障,并将于明年举行全民投票表决。如果通过,人们将有权自行选择实施安乐死,前提是患有晚期疾病,可能在六个月内死亡,处于不可逆转的身体衰退晚期,并且正遭受无法缓解的痛苦,而且有能力做出清醒的决定。这是一个被长期辩论的话题,支持者认为这位人们保留了尊严和选择权,表示生病的人也应当被公平对待;反对者则认为这是“国家批准的杀戮”,会产生很多潜在矛盾。在 2018 年的民意测试中, 76% 的人表示同意提供安乐死。

波兰——总理反对《隔壁的魔鬼》在 Netflix 播出周日,波兰总理马特尤什 · 莫拉维耶茨基(Mateusz Morawiecki) 向 Netflix 发出了一封措辞严厉的信,反对《隔壁的魔鬼》(The Devil Next Door)中出现的地图,认为地图暗示了波兰应对纳粹统治下的集中营负责。这部上周发布的剧集讲述了克利夫兰地区的一名退休汽车工人 John Demjanjuk 的案子。1980 年代,他被指控为纳粹集中营里的残忍守卫“伊凡四世” ,随后受到审判。马特尤什 · 莫拉维耶茨基批评电影制作人没有澄清在此期间波兰处于德国的控制之下。 他要求 Netflix 要么修改地图,要么以某种方式告知观众这个“可怕的错误”。Netflix 发言人在一份声明中表示,公司已经意识到对这部纪录片的担忧,并且“正在紧急调查此事”。

香港——多所大学提前结束学期。本周示威行动升级。香港科技大学、浸会大学表示,所有课堂取消,改以网上授课形式。中文大学宣布,本学期“即时结束”,余下课程取消,直到明年 1 月 6 日下学期开始。全港中学、小学、幼儿园于 14 日停课一天。

一些地方也许值得拜访

美国,凤凰城——弗兰克·劳埃德·赖特最后的作品拍卖。这座 3000 平方英尺的房子被昵称为“圆形太阳屋”,藏在亚利桑那州凤凰城的一个岩石山坡上。最终这栋住宅以 167.75 万美元的价格拍卖售出。在这位建筑大师去世之前,他利用自己的有机建筑理念,为诺曼和艾米·莱克斯设计了这座房子。从俯瞰的角度,建筑的外观从材质到造型,都融入了周围的沙漠环境。

来源于 Heritage Auctions

澳大利亚,墨尔本——2019 年 MPavilion 的设计公布作为澳大利亚墨尔本维多利亚女王花园的一部分,今年的 MPavilion 有一个悬浮的白色屋顶,包裹在半透明的拉伸薄膜里,由矩形平面和圆形钢柱支撑。 从 2019 年 11 月 14 日至 2020 年 3 月 22 日,MPavilion 还将举办为期四个月的活动,以庆祝澳大利亚设计。展馆对公众免费开放。 活动结束后,MPavilion 将搬至社区。

Photography by John Gollings


题图来自 Mary Rebecca Elliott on Unsplash

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