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设计

日本的星巴克烘焙工坊开业,折纸、樱花和木质是关键词

任思远2019-03-11 13:21:23

作为一个“咖啡游乐园”,星巴克想通过本土特色的设计吸引各种“观光客”

Designboom 报道,星巴克的第五家烘焙工坊在日本东京的中目黑区开业了。这是星巴克在全世界第五家游乐园式、可以品尝精品咖啡的“烘焙工坊”——顾客可以在这里观察到咖啡烘焙的全过程,感受“沉浸式的体验”。

之前的几家分别在上海、米兰、纽约和西雅图,东京的门店占地 2972 平方米,比 2700 平方米的上海门店大一些,成为了目前世界上最大的星巴克门店。

依据设计网站 Designboom 的介绍,这是星巴克烘焙工坊第一次与本地建筑师合作——合作者是已经设计过好几家星巴克门店的日本建筑师隈研吾。担任室内设计的是星巴克的首席设计官 Liz Muller,她设计过星巴克在西雅图的第一家烘焙工坊,也主导上海工坊分店的设计。上海分店中有中国元素的汉字印章、还有灵感来自传统阶田的吧台这些看似很有中国文化特色的元素,也是 Muller 和丹麦的设计工作室 OEO Studio 合作完成的。

日本的星巴克烘焙工坊外观非常的“隈研吾”:建筑一共四层,木料材质和玻璃窗户相间,房檐的重复、组合有传统建筑的气息。木质结构也延续到了室内,例如木质几何形状拼接的天花板,它们的图案灵感来源是折纸艺术。

东京的星巴克“甄选烘焙工坊”外观。图片来自 dezeen
室内屋顶。图片来自 dezeen

和其他烘焙工坊一样,整个门店最引人注目的是硕大的咖啡豆桶,它高 16 米,向上贯穿了四个楼层,外表面材料是桶,用了日式的捶打“Tsuchime”工艺,能看出小锤子的压痕图案,远看表面是斑驳的。还有同样用铜制成的数百朵樱花,悬在桶周围。据 Dezeen 介绍,这是在模仿周围目黑河附近的花朵。

店中央的铜罐,周围布满樱花。图片来自 dezeen

烘焙工坊的一层是就餐区、咖啡零售区和面包店,二层提供日本茶,三层是鸡尾酒吧,而四层是一个公共空间,可以用于举办社区活动和讲座。

这些功能和设置和之前的四家类似:除了能让顾客尝到一些特别品类的咖啡、强调“专业服务”之外,它的主要功能是商场、游乐园式的体验。

星巴克预料到了外卖咖啡的盛行,除了不断在各地推出咖啡外送服务之外,在很多门店设计上也采用了精简的风格。隈研吾就在台湾设计过一家门店,主要服务于要外带咖啡的消费者,用的是 29 个白色集装箱,也同时顾及了可持续的设计理念。

隈研吾设计的用集装箱搭建的星巴克门店。图片来自 dezeen

而这五家咖啡甄选烘焙坊是与这个完全相反的策略。当星巴克的烘焙工坊在 2017 年落地上海的时候,《好奇心日报》曾分析过这个“咖啡奇幻乐园”的由头,其中之一是避免星巴克“无度扩张导致体验的平淡化”。除此以外,既然外卖让人们能在家和公司吃、喝,吸引人们出门的理由之一就是餐馆的体验了。越来越豪华、精致、像游乐园的本地设计,说白了也是想吸引更多各式各样注重体验的“观光客”们。

题图来自 dezeen

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