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文化

2001年以后超过 25%英国老酒馆关门,英式pub文化减弱

许婴子2018-12-06 13:40:52

小酒馆就像人们起居室的延伸地带,属于社区的一部分,但事实是它的衰落趋势已无法阻挡了。

位于伦敦市中心贝斯沃特的“黑狮子”酒吧靠近诺丁山,内部装饰老派,老式招牌显示里面售卖威士忌、白兰地和啤酒,是一家典型且地理位置优越的英式酒吧,根据 Tripadvisor 的说法,他们“售卖的不只是一份地道的鱼和薯条”。2014 年,它的营业利润为 70 万英镑——并且最终以 2700 万英镑的价格售出。

同一时期,在距离“黑狮子”酒吧 10 公里远外的东伦敦莱顿,一家前身叫“Oliver Twist”的老式酒吧已经变成了 9 套公寓,其中三套一居室售价 25 万英镑,六套两居室售价至少 35 万英镑。开发商接连买下老式酒馆的情况不止在伦敦,而是整个英国境内,改变正在发生。

Campaign for Real Ale(“真正的艾尔啤酒运动”)消费者组织的 John Magson 表示,“我感到非常遗憾,这些酒馆本来是受保护的建筑,又拥有绝佳的地理位置。”《卫报》称,老式酒吧在被地产公司争抢买下后转换成住宅出售。

在北伦敦,若想卖掉一家老式酒吧可以开价 70 万英镑至 100 万英镑不等,而留下酒馆自己经营,利润只能达到 35 万英镑至 45 万英镑。

至 2018 年,老式酒吧的状况丝毫未好转,在税收、薪酬上涨、全球化连锁啤酒厂竞争、消费者习惯改变的多重压力影响下,英国境内超过四分之一的老式酒吧已经关门。国家数据局的报告显示,老式酒馆的数量已从 2001 年的 52500 家跌落至 38815 家,靠近主城区但离中心较远的酒馆消失速度最快,现在可能正在接收最后一笔订单了。

其中纽汉是伦敦最受影响的自治市,包括纽汉在内的东伦敦小酒馆数从 2001 年的 105 家,减少到现在的 45 家。曼彻斯特地区的市镇小酒馆数量呈陡峭的下降趋势,包括威尔士、西密德兰郡、苏格兰地区都有相似经历,除了旅游郊区的饮酒场所仍然蓬勃,这归功于当地游客。

Campaign for Real Ale 的发言人呼吁政府,“赶紧采取行动,否则我们的酒馆就要灭绝了。”

税收是一部分原因。啤酒税于 2008 年至 2013 年增加 42%,在此期间,小酒馆啤酒销量减少了 24%,5000 间酒馆关门。相较而言,连锁超市和中大型酒馆面临更少压力,更为广泛且口味丰富的啤酒采购为消费者提供大量选择,这提升了销量,从而压低成本。在老式酒馆里,通常只提供 10 款啤酒中的 7 款。

行业内的雇员人数维持在 450 万左右,这与 2001 年基本相同,但连锁酒吧的扩张需要更多人手,这填补了空缺。全球最大的啤酒厂商 AB inbev 正与其他大型啤酒商一起,战略性瞄准独立酿酒行业,以应对日益衰落的大众啤酒品牌市场。Camra 表示,“人们在无形中忽视了本地酒馆曾给社区带来的影响力。”

失望的也有酒馆附近的居民,“这曾是个很受欢迎的约会地点,虽然这家啤酒不是特别好,但这一带的房屋不大,小酒馆就像人们起居室的延伸地带,它属于社区的一部分。”一位参与过拯救街道运动的居民告诉《卫报》。事实是,小酒馆的衰落趋势已无法阻挡了。 

“英式酒吧是独特的,深根于大不列颠国的历史,能追溯至罗马与撒克逊人时期。人们在酒馆享受啤酒,展开谈话,交朋友,对世界发表看法,它的古老与现代韵味是永远无法被取代的。” Good Beer Guide 杂志编辑 Roger Protz 评论道。

有一种观点是,英国年轻一代甚至不怎么爱喝酒了,与他们长辈比,年轻人的饮酒习惯在逐渐改变,去酒吧结实新朋友的时刻可能正被社交约会软件的功能性替代。既然在家就能舒服地结交陌生人,又何必去楼下的小酒馆创造偶遇呢?


题图来源:Thomas Hawk on VisualHunt /CC BY-NC

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