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商业

脱口秀女王奥普拉投资一家健康餐厅,它有什么特别的?

董芷菲2018-07-16 06:59:02

它采用的元素在美国餐饮界都很流行——有机食品、“农场到餐桌”运动、植物性饮食,运营上做社群;背后还有一套“抗发炎食谱”(Anti-inflammatory diet)和金字塔的理论,挺会卖概念的

奥普拉·温佛瑞(Oprah Winfrey) 投资了一家主打健康食品的连锁餐厅 True Food Kitchen。

True Food Kitchen 曾被数据公司 Fishbowl 评为 2018 年最有潜力的新兴餐厅。创立于 2008 年,它主打天然、有机,据说选用产自本地的食材,提供无麸质餐点和全素餐点等等。除开销售健康食物,这家餐厅还会组织消费者做瑜伽。

可以看出,它采用的元素在美国餐饮界都很流行——有机食品、“农场到餐桌”运动、植物性饮食,运营上做社群。

True Food Kitchen 拒绝透露奥普拉投资了多少,称她将加入公司的董事会并担任顾问。依靠奥普拉的投资,餐厅可以把接下来三年的扩张开店计划翻倍。它们往往选址在人口密集的市区,而非郊区地带。

私募公司 Centerbridge Partners 依然是 True Food Kitchen 的控股股东。True Food Kitchen 未公布业绩,它的 CEO Christine Barone 称 2017 年餐厅的同店销售额增长了两位数。

True Food Kitchen 在 10 个州有 23 个餐厅。根据 Yelp,True Food Kitchen 的人均消费在 11~ 30 美元。毛豆饺子、藜麦汉堡……它的食物风格结合了地中海饮食、亚洲风味,还融入了加州特点。

不过,餐厅的营养理论基于一套“抗发炎食谱”(Anti-inflammatory diet)和金字塔。简单概括是:尽可能多吃蔬菜水果谷物,吃适量的肉,每天补充维生素,少吃加工食品和糖等,并不算新奇。

True Food Kitchen 的创始人 Andrew Weil 博士发明了这套食谱,他是美国最著名的替代医学(包括民族传统的医学体系和顺势疗法、自然疗法等)和整合医学(结合了替代医学和循环医学)的倡导者之一。

Weil 博士出版过许多关于饮食健康的书,作为一位名人医生,也懂得商业化的价值:推出了健康咨询的服务,出售各种保健品,还有些商业合作:雅诗兰黛旗下的护肤品牌品木之源就有一系列以他命名的产品(“韦博士系列”)。 

不管是“抗发炎食谱”还是整合医学,虽然科学性很难判定,但这家餐厅至少用健康食物打动了奥普拉。

这位脱口秀女王推荐的产品很多都会大卖,成为爆款,其中包括:UGG、芝加哥爆米花品牌 Garrett 和 内衣塑形衣品牌 Spanx 等等。她曾入股连锁减肥机构 Weight Watchers 10%的股份,该公司在她入股后股票一度大涨。


题图来自 True Food Kitchen

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