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京东在北京开了家生鲜超市,说要全城覆盖

唐云路2018-01-05 10:53:47

京东的生鲜超市说要在一年内覆盖全北京,盒马鲜生也在不久前宣布了北京的扩张计划。

2017 年的最后两天,京东的生鲜超市 7FRESH 在北京亦庄地区的一个新的购物广场开始试营业。

这个超市与阿里巴巴的盒马鲜生、永辉超级物种类似,销售的商品以生鲜、食品为主,也有海鲜、牛排等现场加工的烹饪和餐饮区,居住在超市三公里以内的用户也可以通过 7FRESH 在线下单,京东配送员会将商品打包好,在半小时内送上门。

在京东应用上还没有 7fresh 的入口,查看商品要下载、注册一个单独的应用

这里离京东的亦庄总部不到 7 公里,离 7FRESH 团队办公的朝林广场,则只有一公里。这是京东第一个没有以“京东 XX”命名的新业务,京东生鲜事业部负责人王笑松说,希望这个公司“更独立一些,更市场化一些”。他说:“我更希望它真的是为整个线下零售行业进行赋能。”

7fresh 位于亦庄一处新开业的购物中心内,购物中心内其他的商铺和写字楼还未有商户入驻

整个超市占地四千多平方米。实际上消费者会逛到的“前场”面积是 2600 平方米,“后场”则用来分拣和包装,占去了剩下的一千多平方米。“前场”和“后场”的概念,盒马鲜生已经谈了一年多。

与盒马鲜生类似,7FRESH 也说自己没有仓库,靠京东自己研发的系统,这个店每天补两次货,都是从管理系统向京东的仓库下订单,再由京东自己的快递送到门店补货。

工作人员拣货用的手持 POS 机,分配给工作人员的订单会显示在屏幕上

在店内的天花板上,我们也发现了与盒马鲜生类似的悬挂链系统。每个在手机上下单的外卖订单都会被拆成好几个,推送到拣货人员的手持设备上,负责对应区域的工作人员拎着 7FRESH 购物袋按区域分别拣货,拣好的购物袋会挂到天花板上的悬挂链上,传送到后场统一打包。

目前 7FRESH 只有一家店,使用京东配送员,在订单量变多的“波峰”时间,他们也将使用达达的众包配送方式。2016 年 4 月,京东到家与达达平台合并,成立新达达公司,这个公司除了运营京东到家的业务,更主要的是做提供外卖、文件等众包配送业务的平台。

统一包装的蔬菜并不是 7fresh 自己的品牌,而是在超市后场包装、称重好的

在试营业的四天内,平均每天有一万人次走进这家超市,王笑松表示,这四天的营业额超过了百万,商店内的货品在四天里已经周转了一遍。

王笑松说,相比起线下超市至少三十天的库存周转周期,7FRESH 的坪效已经达到了传统超市的 8 倍以上。这组数字,他在采访中强调了至少四遍。

在试营业的这段时间,京东拿出了不少价格低于成本的爆款来促销,比如 29.9 元一斤的智利车厘子、59 元一只的波士顿大龙虾、35 元一瓶的“网红”漱口水。而早在开业前一周,地推人员已经在周边的居民区、写字楼以及大型超市门口做下载 7FRESH 应用,1 元购买促销商品的活动。

试营业第一天,12 月 29 日中午,《好奇心日报》到达 7FRESH 的时候,门口的地推摊位前簇拥着下载、注册 7FRESH 的顾客:现场下载可以参加活动,一块钱换一瓶花生油或是一提抽纸。他们身后形成鲜明对比的,则是尚未正式开业的购物中心。

大族广场相关工作人员向《好奇心日报》介绍称,大族广场拥有 32 万平方米写字楼和 8 万平方米的购物中心,目前已有三栋写字楼开放入驻,购物中心预计于今年 5 月开业,京东这个 7FRESH 超市则是出于品牌要求,提前进场装修、开业。

午餐时分,每个收银台前都排着十几人的长队等待结账,顾客太多,以致没什么人去尝试可以自动跟随的“智能购物车”:人与人之间的空隙实在太小,购物车占地面积则太大。如车厘子这样的爆款商品则在几小时内销售一空,尽管不少顾客围在空空的货架前等待,也一时没有补货。《好奇心日报》从现场了解到,这里的大部分顾客都是从亦庄本地生活之类的微信公众账号上知道了这家超市开业优惠的消息。

智能购物车

7FRESH 的餐饮区分成两个,一个是咖啡、果汁吧和沙拉、披萨、牛排等西式餐饮区,另一个则是与水产区连在一起的海鲜加工餐饮区。

开业当天,7FRESH 还请来了烘焙商品的战略合作伙伴彭程西式餐饮学校。这家位于长沙的餐饮学校每年培养 1500 名西点师,为 7FRESH 提供技术支持和员工培训。彭程告诉《好奇心日报》,目前他们已经为京东培训了 25 名员工,做接下来两家店的储备。

水产区
寿司、鱼生区,京东说请来了大洋世家战略合作
西式餐饮区
顾客可以上传图片,选择奶泡咖啡上打印的图案
餐饮区

在 7FRESH 里,我们发现了不少来自京东其他业务的痕迹。顾客用 7FRESH 应用扫描购物车上的二维码即可解锁,戴上购物车配对的手环之后,购物车就会自动跟随在顾客身后。这是京东 X 事业部基于仓库里的无人拣货车为 7FRESH 开发的。

在 7FRESH 的应用首页,有两种付款通道,摇一摇手机会跳出 7FRESH 的会员码和微信支付的二维码,供收银员扫码结账,在首页上还有一个京东付款码的通道,用京东账户授权之后,顾客就可以用京东支付结账,在收银台附近,有几个工作人员会负责教等待结账的顾客,下载应用以及绑定京东支付。

店内的收银台支持微信、京东支付、现金、银行卡等支付方式,当然,支付宝在这里暂时还不能用。除了分布于店铺两端的人工收银台之外,店内还有四个自动收银台,绑定了京东账号之后,还可以尝试刷脸支付。我们在自助收银台上尝试了微信支付和刷脸支付,都能比较流畅地结算。

店内的商品资源来自生鲜事业部与消费品事业部的采购。据王笑松介绍,在选址之时,他们会根据京东上的消费数据,帮助超市的选址和选品做出决策,商品来源则是京东几十万的自营“商品池”。王笑松还强调说,店内有 20%的商品,都是京东海外直采的。

为了筹备这一家的店的开业,整个生鲜事业部和 7FRESH 团队筹备了十个月。也就是说,2017 年 2 月左右,7FRESH 立项、开始筹备。2017 年年末 7FRESH 大族广场店开业,北京的另一家店五彩城店也已经装修了至少两个月。

此时距离盒马鲜生在北京开出第一家店,已经有四个月了。

2018 年的第一个工作日,盒马鲜生宣布将在北京现有五家门店的基础上,新开 30 家门店,包括西直门、广安门、双井等商圈。盒马 CEO 侯毅也表示, 2018 年除了继续拓展城市布局外,盒马会将更多精力集中在北京市场。

7FRESH 超市外停着的配送电动车,上面印着 7FRESH 的标记

京东的目标则是在 2018 年一年内开出几十家店,让 7FRSH 覆盖整个北京。

加上一个月前在北京开出了两家门店的永辉超级物种。看上去,2018 年的北京,主打 3 公里内 30 分钟配送的生鲜超市会热闹起来。

北京城内,适合这类生鲜超市的物业本就不太多,在商品、定价、运营模式都类似的情况下,谁更快地拿下市场,相当重要。


题图来自 7FRESH,文内图来自 7FRESH、作者拍摄

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