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设计

宜家的 SPACE 10 捣鼓出了新装置,要培育一种“超级食物”

徐雪晴2017-09-13 15:13:41

猜猜究竟是啥

上周,在哥本哈根的 CHART 艺术博览会上,宜家创新实验室 SPACE 10 推出了一个新装置。它用木制支架搭出了一个四米高的穹顶形状,表面则用一根长度达 320 米的塑料管围起,在木架上绕出数排弯弯曲曲的线条后,这根管子会从装置最顶部的一个圆孔中穿过,与放置在地面上的一只塑料桶相连。

这个装置刚开始并看不出什么名堂。不过随着时间的推移,很快你就会发现原先半透明、白色的塑料管开始出现不均匀的绿色,那只塑料桶中也开始出现越来越多的绿色物质。结合装置的命名 Algae Dome,不难猜到,这些绿色的玩意儿其实是一些藻类植物,更确切地说是一些微藻。

微藻(microalgae)是一类体积非常小、只有在显微镜下才能分辨其形态的微小藻类类群。它分布极广,几乎可以在地球上的任何地方生长。SPACE 10 在官网上列举了一堆微藻的优点。

比如营养价值很高,微藻的蛋白质含量比普通肉类高出不止两倍,还富含维生素和矿物质,其中 β-胡萝卜素和铁的含量分别高于胡萝卜和菠菜。这意味着它极有潜力成为未来的超级食物,可以用于改善贫困地区人民的营养不良状况;还可以通过替代牲畜饲料中的大豆蛋白,阻止更多的森林砍伐,因为在拉美等地为了种植豆类,通常会通过砍伐森林来获取耕地。

再比如,微藻对优化环境有很大的作用,它的光合利用率很高,有助于改善空气质量、减少温室气体。加上它可以在污水中生长,还可以用于净化工业废水。

这一切其实并不新鲜,对于微藻的食用价值,联合国在 1974 年的时候就已进行了认定,将螺旋藻(微藻中的一个品种)列为了“人类最理想的食物”。只不过直到今天,由于制作成本过高,微藻在生产中的运用还未规模化。

SPACE 10 认为,在探索如何降低生产成本的过程中,很重要的一点是让人们了解这种生物,而不只是在实验室中培养它。让人们知道微藻是什么,以及它能为人类创造的价值,有助于促成人们之间的对话,即我们如何在城市中种植大量营养丰富的食物,同时降低对环境的影响。

在生物工程师 Keenan Pinto 和三个年轻建筑师 Aleksander Wadas、Rafal Wroblewski 和 Anna Stempniewicz 的合作下,Algae Dome 诞生了。SPACE 10 表示,在三天的时间内,这个装置可以培育出 450 升微藻。SPACE 10 的厨师 Simon Perez 还用螺旋藻制作了几款食物,其中一款螺旋藻脆片,被带到了博览会现场,供人们试吃。

除此以外,Simon Perez 还将螺旋藻加到了面团中,用于制作面包。他推出了一款深绿色的道格拉斯热狗,里面不含肉制品,却含有更丰富的蛋白质。


题图及文内图来自 Dezeen,摄影/Niklas Adrian Vindelev

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