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智能

一锅在手,火候不愁?

唐云路2014-11-21 19:38:40

连煎锅都能用蓝牙和手机连接了,下次再把牛排煎糊就不要怪菜谱说得不清楚了。

做菜这件事情,难者不会,会者不难。每次对着菜谱准备下厨的时候,在苦恼“放少许料酒/盐/生抽中的'少许‘究竟是多少”之前,我一般都卡在这个环节:“将油温烧到七成热的时候,将食材下锅”。究竟什么程度才是七成热?这个问题一度进入人生终极十问的榜单。

MIT 工程师 Humberto Evans 和他的团队正尝试用一款智能煎锅解答这个问题。他们设计了一款名为 Pantelligent 的平底煎锅,配备有温度传感器和蓝牙设备,让用户能够通过手中的 iPhone 实时了解什么时候该把食材放下锅,什么时候该把你 1 英寸厚的三文鱼翻个面。


即使产品正式推出至少要在一年以后,iPad 和 iPhone 用户目前已经可以下载到与煎锅配套的应用了。目前,应用内预置了 50 多种菜谱,包括三文鱼、牛排、蘑菇海鲜饭等,

你可以在开始烹饪之前设置今天买到的三文鱼有多厚,这样程序会相应地调整烹饪时间。但是如果涉及到食材的其他参数,就没那么容易了。先不论为了智能,我们要把美好的和牛、挪威三文鱼、智利海鲈鱼像手机一样用参数衡量,今天买到的安格斯谷伺牛排含有更多的脂肪,煎锅是否能相应调整程序,还不知道。

当然,你也可以选择不按菜谱指导,自己掌握火候,Pantelligent 也提供自助模式可供选择。可是,如果我能自己掌握火候,为什么不去买一只心仪已久的德国产平底锅,而要用它?

理论上来说,把食材丢进锅里以后,你可以拿着手机该干什么干什么去,如果油温达到了菜谱中预置的温度,煎锅会给你的 iPhone 发送一条通知(就像“隔壁老王给你发了一条新微信”一样),提醒你去给锅里的菜翻个面——不然,就烧焦了。

一定程度上,它能够拯救那些不太理解菜谱中“大火”、“把火适当关小”、“八成热”等术语的初级烹饪爱好者。然而,它还没有智能到能够自动翻面或是调节火候,如果你玩游戏玩得正酣,习惯性地打完一局才去看通知,那么在厨房等你的就不是美味的秘制香煎牛排,而是滚滚浓烟和焦糊味了。

目前,Pantelligent 正在以 199 美元的价格在 Kickstarter 上进行预售,一天之内,它们已经筹集到了 28142 美元。如果一切顺利,这些支持者将在 2015 年 8 月拿到最终的产品。

如果有人现在就想用上这只锅,只需 1999 美元,Pantelligent 就会寄出一只产品原型,而产品正式上市以后,还会再将新产品一并送到府上。

目前,智能煎锅也许会让你客人面前酷炫一把,然而,如果你真的想在家做点好的,吃点好的,我们的建议还是,多观察油锅在不同温度下泡泡的大小、形状以及四溅的程度,你就会获得一些掌握火候的独家秘诀。

多烧焦几次,你就会随性一点、随意一点,要知道,这玩意还不会做中餐呢!

题图来自 Cassie Craves

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