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设计

靠设计走红,这对一家餐厅来说有几分利几分弊?

胡莹2016-11-20 07:05:34

这一类轻食主义餐厅在深圳并不少见,看网友反馈,菜品、口味也尚无过人之处,但从品牌包装到室内空间的视觉呈现方式,却帮助它在短短时间内成了大众点评网和 ENJOY 美食电商平台上的网红餐厅。

现在一家餐厅的设计有多重要?先来看几条网友的点评:

@哲怀:感觉只要装潢有个性吸引到我的店铺,我就会很想要去;

@小野猫 Run :由于餐厅店面是全玻璃透光,很适合隔壁网红们拍照;

@酱紫、m:就是为了环境而来的……

这些评价说的都是位于深圳 COCO Park 购物商场的一家餐厅“农畉 Lonfood”。

这一类轻食主义餐厅在深圳并不少见,看网友反馈,菜品、口味也尚无过人之处,但从品牌包装到室内空间的视觉呈现方式,却帮助它在短短时间内成了大众点评网和 ENJOY 美食电商平台上的网红餐厅。

靠设计取胜这件事儿,放在农畉身上显得顺理成章。

它的创始人叶文考本就是一名设计师,自 2008 年在惠州创立 VBN 设计公司以来,已主导过不少餐厅的品牌形象及室内空间设计。

在积累了一些案例和自己对餐厅美学的认识之后,他开始筹划着自创一个餐厅品牌,这才有了 2014 年起步于惠州的农畉餐厅,“我希望带给人感觉在中国大陆也有这样顶尖的餐饮品牌, 原来中国设计师可以用他的设计推动商业发展,这是我最初升级农畉的想法。 ”

2016 年夏天,农畉深圳店开业。这是一个以白色主调打底,用金属、玻璃、石头以及木头等材质拼配组合的空间,入口处悬空挂着一幅金属镶边圆形图,图中的雪山是阿尔卑斯山上一座险峻而美丽的山峰马特洪峰(Matterhorn),犹如金属切割的一角,有一种冰冷的美感。

与餐厅的这幅门头标志图相似的,是内部空间淡雅的灰调子,水磨石的地板,大理石纹和木材墙面,在大面积透光玻璃门面的映衬下,透着北欧式的简单与干净。

细节处做得也算用心。刻意裸露着的残破立柱上,小小的植物从墙体的泥土里生长出来,强调着品牌想要传递的精致农业概念。

二楼用餐区被设计成了半弧形玻璃罩着的阳光房,角落里还安置了一处小小的杂志角,木质书架上摆放着《LOST》《Salt》《谷物》以及《果篓》等小众生活美学杂志。

“我希望有一些有意思的事情,不仅限于食物。”叶文考说,引入小众独立杂志是这个计划的一部分,深圳是一座节奏很快的城市,“我希望这里可以让都市人的脚步慢下来,人们可以在这里发现除了味觉之外的其他美好。”

也许是因为创始人是设计师出身的缘故,农畉一开始就定位于做“创意型”公司,而不是传统的餐厅运营。据叶文考透露,他创办农畉的初衷,并不是开成一家餐厅,“我们是在为人们打造一个除了家和办公室之外的“第三空间”,是生活和工作的延伸之地。所以我们把营业时间调整成了早晨 7 点到凌晨 2 点,跨度达到了 19 个小时。

整个餐厅的设计不只体现在室内空间的软硬装上,还包括整个品牌概念的塑造与推广。

从装沙拉的器皿、摆放墨西哥肉卷、龙虾汉堡、披萨的木质砧板、马克杯、独立包装的果酱、餐巾纸、菜单到帆布袋及员工服,农畉品牌中淡雅干净的调性一直都延续着。

而类似于这样从品牌到室内的整体设计,也体现在他过往为其他餐厅项目做过的设计中。

比如:惠州美式潮流简餐 FOR5 CAFE

又如,惠州味術馆自助式餐厅品牌设计。

以及,深圳香蜜湖 M.E.T 餐吧的品牌设计。

图片来源:VBN 设计公司

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