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商业

美国人叫外卖,最爱点的是中餐

董芷菲2016-10-01 12:56:39

美国人点中餐外卖挺多,除此之外美国人和中国人吃外卖的共同特点是:爱吃鸡。不过一个是炸鸡,一个是黄焖鸡。

美国人也越来越爱吃外卖了。

根据 Quartz 和市场研究公司 NPD 的数据,2015 年美国人从网上点了将近 10 亿份外卖,比 2010 年上涨了 125%。根据饮食咨询公司 Baum + Whiteman 的 2016 年餐饮报告,外卖行业在快速发展,除了独立的第三方外卖平台之外,科技公司 Uber、亚马逊和美国的大众点评 Yelp 都推出了外卖服务。

餐饮行业网站 Eater 从美国两家外卖平台 GrubHub 和 DoorDash 获取了一些数据,他们发现美国人最喜欢的外卖食物是鸡肉、中国菜、比萨、汉堡、寿司、墨西哥菜和意面。值得指出的是,这份数据并没有包括自产自配的连锁 pizza 品牌如必胜客和达美乐的销售数据。

从区域上来看,东海岸喜欢吃比萨和鸡,西海岸喜欢吃中国菜。还有几个沿海州喜欢吃寿司。

中国菜在 6 个州成为人们的外卖首选,把中国菜跟寿司一起统计之后,亚洲菜成为 13 个州人民的第一选择。粗略估计,美国有超过四万家中餐馆。

美国饮食文化学者安德鲁·科伊的《来份杂碎》讲的是中餐融入美国的文化史。最早在 19 世纪 50 年代的西海岸(如旧金山)就有了中餐馆。一开始美国人对中餐印象很差,认为中国人会把猫肉鼠肉当作食物。

一些开明又有闲情的美国人“深入”旧金山和纽约的中国城,尝试这些异域的食物,他们发掘了炒杂碎——这个珠三角地区的农家菜曾一度是最受美国人欢迎的中国菜。19 世纪末美西战争后,美国人才逐渐把目光投向海外,包括中国。在那之后美国人才算真正地逐渐接纳了中餐:“你可以只花一美元在这里吃得痛快”——中餐成了“廉价”和“美味”的代名词。

到了当代,受到尼克松访华以及改革开放后的留学和移民热潮(80 年代末的福建移民很多在移民后专门经营中餐馆),中餐在美国餐饮业越来越常见,还出现了一些连锁,比如熊猫快餐(Panda Express) 和华府(P.F. Chang’s China Bistro)。根据美国人口味改良过的,自成一派的美式中餐也发展了起来,出现了包括左宗棠鸡、芝麻牛肉和幸运饼干这些你不太可能在中国见到的东西。当然,改良可能是它普及的原因之一。

从 90 年代的电视剧《老友记》到最近的《生活大爆炸》,你可以经常看到美剧主角拿着个长方形的盒子吃中餐外卖。

除了中餐,其他受欢迎的亚洲菜系依次是:日本料理,泰国菜和印度菜。寿司手卷也很受欢迎。不过和中餐一样,也是改良过的口味。

想知道中国各省都点些什么外卖,可以看看下面的图。对,中国人和美国人都很爱吃——鸡。

2015 年中国各省点得最多的菜品(数据来自:美团外卖)

题图来自 视觉中国 Eater

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