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设计

在这么一家高冷的面馆吃面,你会愿意吗?

胡莹 2016-07-27 07:16:30

环境看起来蛮高冷的,定价与菜品倒是很亲民。

说到日本料理中的殿堂级出品,自然是非怀石料理莫属。无论是烹饪方法、外观,还是餐厅设计,都极尽讲究、细腻。而在台湾台中市,一家名为“太初面食”的餐厅,也希望能复制怀石料理餐厅的考究,把从空间到餐食的那种精致感,带到传统面食中去。

为此,他们请来了在台湾餐饮空间设计领域小有名气的周易设计工作室,包括昭日堂烧肉、轻井泽拾七石头火锅、自在森林 Cafe&Meal 以及 NINI 意大利餐厅等,都是他们近两年来的新作。其工作室的主理人周易自言设计思维受到庄子“至大无外,至小无内”的哲学思辨影响,所以由他创作的众多餐饮空间都气质相近,沉稳内敛的灯光环境中,透着神秘气息的禅风。

太初面食的项目占地近 600 平米,设计团队试图创造出昭和时期日式民宅的那种怀旧与温暖氛围,建筑外观像是个矩形盒子,用了大量特制的铸铁材料和染黑的风化木料加以包裹,线条极简,给人很安定的感觉。

设计师试图从外观着手塑造一种情境,请来了书法家李峰在外立面上创造了“太初”二字,笔触遒劲,搭配天然材质的粗犷肌理倒是很巧妙,下方玻璃墙内的植物墙消解了整个黑色块状结构的厚重,也为食客们打开了一瞥室内空间的一角,给予人想象空间。

在进入主要用餐空间之前的过渡地带,水景成为主角。厚重粗壮的原木轻轻浮托于水面之上,一旁是纵向排列的烛灯与鸟笼,靠内一侧便是格栅玻璃橱窗,串起内外空间的流动。

另一侧还有一处精致的小型艺术装置,一盏写有“太初”的长筒状灯笼悬挂在一块嶙峋的巴东石上,昏暗的地灯从四面八方将光影投射在石头上。

进入主餐厅内,木头元素还在延续,包括迎宾柜台的立面、台面以及厨房送餐柜台的超长台面,都是前述提到的那块厚重原木的切片。

就餐区域的主色调亦是素雅的黑色,每一张餐桌上方悬起一盏吊灯,将焦点定于餐桌上,加上融入东方元素的窗花画屏、日式格栅和墙面背景灯光的运用,创造出虚实交错的意境。即便置身成排的餐桌中就餐,好似也有一份独有的隐私感。

挨着有水幕缓缓流下的左侧石墙,走过做旧的松木地板,便是一方 L 型的镜面水池,在餐厅的最后端,一排修长的绿竹在晃动,颇有苏州园林玩“借景”的手法。

想说这样一家安静素雅的餐厅,却难免给人几分“盛气凌人”的态势。但搜罗网络评价,这里的餐点倒是“平易近人”不少,面食多在 100 台币左右,常常需要排队等位才吃得到。

图片来源:gooood.hk

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