好奇心日报

周末刚刚结束的第 17 届 SIAL 中食展（中国国际食品和饮料展览会）为期三天，是目前亚洲最大的国际食品展，单日最高观众 3.5 万人，涵盖了酒类、饮料、甜食、乳制品、农产品、生鲜……我们接下来能吃什么，买到什么，差不多都可以在这里找到。

今年，展会在超过 12 万平方米的上海新国际博览中心举行，来自 65 个国家的参展商达 2900 家，我们替你去现场看了看，发现了下面 7 个有意思的东西。

乳制品成为全球创新最多的类别，然后是饮料

根据创新食品数据库 XTC 的报告，乳制品小幅超过了过去 3 年位居第一的非酒精饮料，成为创新发生最多的领域。

未来的创新可能意味着更细分的功能——相比液态奶（高钙、脱脂、加强免疫、养颜……），酸奶和乳酸菌饮料的功能细分主要仍然集中在调节肠道上；更宽广的人群，针对儿童的酸奶诉求目前仍不如儿童液奶清晰；一旦这样的产品被设计出来，也就意味着更新奇的包装设计。

比如下面这款有 12 种口味的小包装儿童酸奶（70 克），名为 Suckies Tubes，来自新西兰的 The Collective Dairy。

不过这样小份装的产品要进入市场仍然有难度，公司目前出口主推的还是大罐装的成人酸奶，代理该品牌的北京物华天宝商贸经理赵岩告诉我们，因为海关成本的关系，大罐装的酸奶风险更低。尽管如此，前来采购的人员大都对 Suckies Tubes 更感兴趣。

功能特别的饮料

比如含胶原蛋白的苏打水。

不同口味适用于不同场景：Engry 补充能量、Relex 放松心情、Sport 运动解渴、Beauty 美容养颜、AntiAge 逆龄、Focus 集中精力。

适合 KTV 使用的“护嗓饮料”，由日本唱片公司 Avex Trax 生产。

便捷包装

一个瓶盖可以制作三杯饮料。

捷克公司 ISOLINE 生产的一种运动饮料，瓶盖中含有三种剂量的补充剂，按压按钮就可以把胶囊里的补充剂倒入瓶中，制作成一杯饮料。

让牛奶变甜的吸管。

澳洲品牌 Sipahh 生产的咕噜噜神奇牛奶吸管，针对儿童不爱喝牛奶的问题，有数十种口味，仅含 2 克糖。（但喝起来还是很甜）

方便运输的“箱子饮用水”。

气泡水继续流行，针对女性市场

来自立陶宛的 Vytautas 天然矿泉气泡水，口感强烈，略带咸味。

法国品牌 EFFERVE 气泡水，有 7 种口味，添加了树皮成分。

法国 OGEU 气泡水，旗下还有静水、柠檬水等产品。

意大利品牌 Tassoni 汤力水，有香橼果和苦柠檬两种口味。（虽然不是天然气泡水但苦柠檬味赢了）

法国 Lisbeth 气泡水

许多有意针对女性市场的水类产品出现在展会上，比如 Velleminfroy 的矿泉水，宣称产品对人体平衡有益，配上类似酸奶有益肠道广告的图案。

前述的立陶宛品牌旗下另一款 Birutė 矿泉水用了粉色包装，直言为女性设计，对健康有益，“镁保证了心灵的宁静”。

代餐食物

希望消灭你晚饭的公司也出现了好多家。

“轻断食”的理念和受其影响最深的那群忙碌的中产阶级一拍即合，所谓健康、方便的代餐食品或多或少出现在展会的产品身上。

其中一款韩国 Egnis 公司的产品 Lab Nosh 代餐冲剂获得了 SIAL 创新产品大赛的银奖。

来自墨西哥的天然亚麻籽，可做冲饮代餐。

九璞（Bonpur）生产的高纤蛋白植物饮料，据介绍在工作、健身、运动的时候都可以抵挡饥饿。

一种蜂蜜界的红人：麦卢卡蜂蜜

我们发现在展会上的所有蜂蜜产品中，“麦卢卡蜂蜜”出现的频率有点高。

而且不出意外的，标记了麦卢卡三个字的蜂蜜也不便宜。

麦卢卡是一种新西兰的红茶树，本身有药用价值，这种树开的花所产的蜂蜜则有抗菌的作用，对肠道有益。

实际上这种蜂蜜早在 2011 年就已经进口中国，作为一种高端蜂蜜，某种程度上也迎合了如今地域化饮食的风潮。

森蜂园代理进口的 Watson & Son 麦卢卡蜂蜜，售价从 179 人民币至 1499 人民币不等。

Just Water 旗下一款麦卢卡蜂蜜水（750ml）因配方独特获得了 SIAL 创新产品大赛金奖。零售价约为人民币 175 元，产品经理 Kenny Lim 表示，这款产品主要针对礼品市场，采用高端酒品风格的包装，可以送给中国那些不习惯饮酒的人士。

最后还有 2 份报告：

XTC 把数据库内的产品分为 5 个维度，再细分为 15 种趋势，代表消费者的普遍期望（比如异域风情、瘦身、节省时间、人道主义等等）。

过去十年，人们对食品带来愉悦的要求越来越高；人们对健康的期许则比去年上升 2.4%；而便捷维度的下滑，并不意味着便捷性不重要，而是它已经必不可少，而无需加以宣传推广作为卖点。

• 亚洲人对吃的愉悦要求很高，占比超过一半
  
• 北美人对健康的要求极高，围绕天然食品的创新配方不断涌现
  
• 欧洲人注重饮食的品味高雅时尚，达到 19.4%
  

另一份 TNS 的报告则研究了 9 个国家消费者对“吃”的态度，以及他们所关心的创新领域。其中一项数据说，93% 的中国消费者认为饮食有风险（美国这一数字仅为 39%）。我们对质量标签的依赖，一方面暴露了食品行业质量控制的失责，另一方面也说明中国消费者对食品成分的学习还略有不足。

TNS 给出的总结是：“追求饮食的乐趣，希望食品质量得到保障。”未来的创新将紧紧围绕健康维度，呈现多元化的态势。

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