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设计

北京这家包子铺,以蒸笼为灵感做了店铺形象升级

华凤仪 2016-04-30 15:33:00

人均 21 元的小吃店也要有颜值。

在探讨餐饮店的空间设计时,我们通常会关注到的对象有:咖啡馆、酒吧、面包坊以及西餐厅等等,但很少会涉及面馆、早餐铺、包子店这种地方。

这其中很大一部分原因在于,小餐馆的经营者因其经营成本问题,往往很少在店铺设计方面肯花心思。但也不乏一两个案例打破我们的刻板印象,比如位于长沙的米粉店隆小宝包子连锁店“甘其食”

当越来越多小的餐饮商家开始体察到用餐体验的重要性,设计成为一种主要的介入手段。

最近,一家名为“阳阳小吃”的连锁包子铺在北京开业,就邀请了古鲁奇建筑咨询公司操刀空间设计。

这家深耕餐饮空间设计多年的设计公司,为很多连锁餐饮品牌做过设计,比如海底捞、原麦山丘、烧肉达人以及李先生牛肉面等。

古鲁奇的创始人利旭恒在设计中是个喜欢讲故事的人,在李先生牛肉面店项目中,他就尝试述说李先生从中国到台湾,再去了美国,在世界转了一圈最后回到中国的历史,融入了很多中国元素。

此番在阳阳小吃的项目中,他又试图将传统制作包子的状态引入到 300 平米的空间设计中,包子蒸笼成为了一个突出元素。

设计师对包子蒸笼的造型进行解构创造,“蒸笼壁”像纸卷一样或盘旋或卷起,大大小小不规则地布置于空间的天花板或围合的桌子中央,同时将餐厅空间进行了自然分区。置身餐厅空间宛若于一个包子蒸笼之中,让空间和食物发生了联系。

设计师利旭恒告诉《好奇心日报》,从消防上考虑,这些“蒸笼壁”采用了铝板表面贴木纹贴纸,而非真正的竹子材质或者木质。另一方面,具有良好延展性的金属更容易定型,以适应弯曲流转的造型需求。

除了蒸笼造型,设计团队还选择了天然的竹子作为屏风,既和真正的蒸笼在材质上保持呼应,同时联系了纵向空间的视野,进一步将空间进行分割,使得不同空间呈现出独立性。以及,创造出置身于竹林之中的自然意境。

其他部分,水磨石地板、老砖墙、竹籐吊灯,均保持了原始自然质感,传递出一种新鲜天然的饮食观。

唯一非自然的颜色是一种红色,来自蒸笼造型的内部和一部分墙壁。这种红色并不鲜艳,有种历经时光的褪色和做旧的感觉。

利旭恒说,这种红色是故宫城墙的颜色,是他眼中最能代表北京的颜色,也算是对本土人文的呼应。

根据我们在大众点评网上查阅到的信息,这家最新的阳阳小吃形象店人均消费在 25 元左右,主要贩售的也不只是包子,而是一系列包括酱肉包、酸辣粉、牛肉面、牛腩饭、锅贴、卤煮火烧等在内的中式简餐。

这次找来古鲁奇重塑店铺形象,应该也是想要摆脱原先简陋低劣的中式快餐店形象,以包子为切入点,透过店铺的设计来吸引眼球,改头换面一番。

利旭恒透露,这家店的装修造价在 4000 元每平米,已经属于他们参与的项目中的中端水平了。阳阳小吃是北京的早餐工程,政府会给予补贴。当然这只是品牌形象升级店,之后的门店会按照这样的设计框架进行简化。

题图和文内图来自 Golucci大众点评网

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