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商业

越来越多的公司开始用“散养鸡蛋”,别以为这就高级了

朱凯麟 2015-12-24 03:15:44

鸡蛋的等级,远远比你想的更复杂。

本周二,雀巢集团宣布,在未来的 5 年,它们要逐步把供应美国市场的产品所使用的鸡蛋全部换成“非笼养鸡蛋”。
关于笼养鸡单间的有各种可怕的纪录片和资料,这也是为什么许多动物保护组织、消费者权益团体都在游说大型食品集团/餐饮连锁业,给他们施加压力。
作为全球最大的食品制造商,雀巢每年都要消耗 2000 万镑的鸡蛋,用来生产冰激凌、早餐饼干、通心粉等食物。而这 2000 万镑鸡蛋目前全部都是来自单间笼养的鸡,紧凑的笼子,不见日照,修剪嘴尖和翅膀。
公司还表示,消费者越来越关注食物的生产过程,这促使行业改变它们获取原材料的方式。美国作为雀巢在全球最大的市场,会率先进行改革,其他国家的改变则还未提上日程。
除此之外,通用磨坊 General Mills Inc 和家乐氏公司 Kellog(分别为全美最大食品制造公司、美国第二的谷类早餐企业)也在今年早些时候宣布,他们会在 2025 年前完成美国“笼养鸡蛋”到“非笼养鸡蛋”的转移。
快餐连锁业也都发表了类似的声明,麦当劳在今年 9 月宣布,美国和加拿大的 16000 家餐厅,会在未来十年内逐步改为提供“非笼养鸡蛋”,而汉堡王承诺的时间点则是 2017 年。
“当这些世界上最大的食品公司都在说话,那么整个供应商体系也得开始改变。”美国人到协会的高级食品政策总监 Matthew Prescott 说,“所有鸡蛋农场都该开始考虑怎么改造他们的养殖场了。”
不过,在你为这些食品巨头惊叹之前,你也应该了解一下什么是“非笼养鸡蛋”。“非笼养”听起来很美好,让人浮想到优美的散养环境,但事实上并非如此。

美国市场上,根据鸡的养殖状况、饲料、环境,把鸡从“不人道”到“人道”分为这么几类:笼养、非笼养(Cage Free)、散养、有机认证、有机素食、Ω-3增强、牧场散养。

笼养

“商业化养殖”的鸡,鸡都被关在空间狭小的笼子里而且笼子是一层一层的,鸡都被修剪了翅膀尖和嘴尖。这些鸡都关在大棚里,晒不到太阳,也没有室外活动。

非笼养

并没有像常规鸡笼养鸡那样,把鸡关在拥挤狭小的笼子里,但是这些鸡可能还是住在并不宽阔的空间,不一定能晒到太阳,被剪掉翅膀尖和嘴尖。

散养

有一定比例的时间可以到户外运动,但是不一定是大的农场,也没有规定户外时间的长短。

有机

通过有机认证,就目前美国的有机认证要求,鸡吃的饲料必须是有机的饲料,而且不能实用激素和抗生素。有一定比例的户外时间。

有机素食

和有机认证一样,不同之处就是饲料里面不可以有肉类饲料。

Ω-3 增强

此类鸡在鸡的饲料里面增加了富含Ω-3的饲料,比如亚麻仁。

牧场散养

可以自由地在牧场活动,吃有机的饲料,在户外寻觅虫子吃,户外吃草,不使用激素和抗生素。这类鸡和鸡蛋味道比其他的要鲜美,蛋黄颜色要深,营养更丰富(更多的维生素A、E,beta胡萝卜素,Ω-3等)。

其中只有牧场散养才是我们脑补的那种“田园牧歌式”的状况,而所谓的“非笼养”,只是去除了狭小的笼子,鸡仍然不住在宽阔的空间,也没有日照。换句话说,“笼养”和“非笼养”,就是单人牢房和集中营的区别。

美国有机食品超市 Whole Food 的有机鸡蛋货架,鸡蛋被抢购一空美国有机食品超市 Whole Food 的有机鸡蛋货架,鸡蛋被抢购一空

有机素食和 Ω-3 增强其实也是为了迎合人类的市场需求而打造出的概念,前者只吃素食饲料,后者在鸡饲料里加入了富含 Ω-3 的成分,比如亚麻仁。这些时髦的名词,实际上和作为杂食动物的鸡本身,没什么太大关系(你完全可以直接去吃素,而不是买吃素的鸡下的鸡蛋)。

听起来很虚伪不是吗?这也是为什么雀巢的美国市场负责人 Paul Bakus 在声明中表示,过渡到非笼养鸡蛋不会出现大幅增加的成本,也不会把价格转嫁到消费者身上。言下之意:这样一来,所有人就都很满意。 

题图来自 http://wakethewolves.com/

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