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关于宜家肉丸的 8 种想象,你喜欢哪一款?

胡莹 2015-12-09 21:07:08

脑洞很大,但探讨的却是关于粮食可持续发展的严肃命题。

传统的瑞典风味肉丸已是宜家餐厅的畅销款。在 2016 财年的新品发布会上,宜家还发布了专为素食主义者准备的蔬菜丸和新品鸡肉丸。这既是给消费者提供了多一种健康选择,也是宜家倡导的可持续粮食系统的第一步。

那么如果把 2015 年看作是推出素食丸的里程碑,那么 2025 年、2035 年甚至是 2045 年,宜家未来的肉丸还会创造哪些可能性?

上个月我们曾报道过宜家在哥本哈根最新建立的未来生活方式实验室 Space 10,在他们尝试的一系列旨在改善人类健康和城市环境、降低能耗的概念产品中,宜家肉丸成为了特别的实验对象。

Space 10 援引联合国给出的研究数据,考虑到全球不断增长的食物需求,未来 35 年内可能会增加 70%,并强调了肉类生产对全球变暖问题的影响。

因此,Space 10 这次联手食品设计师 Simon Perez 、摄影师 Luksa Renlund、平面设计师 Karin Borring 以及作家 Simon Casperson 推出了 8 种不同类型的未来肉丸,探讨是否能借由科技的力量改变食物生产与消费的方式。

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“我们希望以一种简单、有趣与大家熟悉的方式,来探讨未来肉丸的情况,它可能是个看上去很复杂的可视化研究过程,” Space 10 创意总监 Kaave Pourd 表示。“很多地方都有食用肉丸的传统,比如瑞典肉丸、红酱肉丸意大利面或是美式番茄肉酱意大利面甚至是黎巴嫩肉丸等。”

Wonderful Waste Ball 是由被人们挥霍的一些基础食材制作而成,Urban Farmer's Ball 则是用本地农场提供的新鲜农产品制成,意在缩短食物从农场到餐桌的距离。Mighty Powder Ball 则反映了如今逐渐流行起来的各种酵素代餐,提供必要的维生素与矿物质。

Wonderful Waste BallWonderful Waste Ball

Urban Farmer's BallUrban Farmer's Ball

Mighty Powder BallMighty Powder Ball

当然,这一次的试验还考虑到了技术革新的命题,比如藻类蛋白质可运用 3D 打印技术制成丸子,甜菜叶和昆虫亦可以成为制作丸子的原材料。以及科学家取自动物干细胞制成的人工肉类亦可以通过新技术制成肉丸。

3D Printed Ball3D Printed Ball

Artificial Meat BallArtificial Meat Ball

Lean Green Algae Ball 的原料即是水生植物,而 Crispy Bug Ball 则是提取昆虫蛋白制成。

Lean Green Algae BallLean Green Algae Ball

Crispy Bug BallCrispy Bug Ball

除了这些大开脑洞的想象,相对比较传统的就算是坚果丸子了,是用农民培育出的各种谷类、豆类及坚果制成,营养丰富。

Nutty BallNutty Ball

“我们很难想象在不久的将来我们会去吃昆虫或是人造肉,”参与这一项目实验的 Bas van de Poel 表示。“但是,随着对粮食需求的不断增加,我们必须要考虑在我们的每日菜单中添加一些新的成分。”

当然,短期之内你不会在宜家餐厅看到这些稀奇古怪的丸子,它只是 Space 10 探讨未来食物可能性的一场实验,而非新菜谱的实际研发。

图片来自 Dezeen

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