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文化

这个冬天,你需要这六款能让你身体暖起来的鸡尾酒

David Graver2015-11-22 14:55:12

燃烧的热香料格罗格鸡尾酒、柚子Toddy鸡尾酒……一起来看看吧。

虽然我们没办法(科学地)证明著名的 Hot Toddy 鸡尾酒具有感冒药的功效,但我们可以保证,它是一款温暖美味的鸡尾酒。按照传统,Hot Toddy 鸡尾酒一般是由威士忌、热水、蜂蜜和柠檬(或者香料)调制而成的。这款简单的热鸡尾酒已经存在了几个世纪之久,而且到现在依然很受欢迎。只要少许原料,你就可以调配出许多不同口味的 Hot Toddy 鸡尾酒——你可以另外添加一些别的原料,也可以换一款基酒,甚至还可以改变其中所有的原料(但是要注意保留 Hot Toddy 鸡尾酒的精髓)。以下是我们秋季最心仪的六款 Hot Toddy 鸡尾酒。如今天气逐渐转凉,这六款鸡尾酒正适合在这样的时节饮用。它们的复杂程度各不相同,但即使是其中最难调制的鸡尾酒也值得你在家一试——其中有一款鸡尾酒在调制时还需要用火点燃哦(注意安全)。

三只小鸟鸡尾酒(Three Little Birds)

美国丹佛Tag餐厅的丹纳·理查森(Dana Richardson)创造了这款鸡尾酒。原本典型的三只小鸟鸡尾酒应该是冷的,但这款三只小鸟鸡尾酒经过改良,加入了薄荷茶和热苹果酒,很好地展现出了 Hot Toddy 鸡尾酒的精髓。这款鸡尾酒使用了威雀苏格兰威士忌(The Famous Grouse)和混合的苏格兰人自制的 The Owl's Brew 薄荷茶(这是一款专为鸡尾酒而打造的热茶),口感独特芬芳,喝来令人神清气爽。

配料:

1.25 盎司威雀苏格兰威士忌

1 杯 Owl’s Brew The Famous Mint Tea 薄荷茶(热)

1 杯热苹果酒

0.25 盎司新鲜柠檬汁

0.75 盎司自制秋季香料纯糖浆*

0.5 盎司 Kronan 瑞典潘趣酒

1 盎司 Fernet Branca 苦味酒一匙

调配方法:

用炉子或水壶加热一杯 Owl’s Brew 薄荷茶和一杯苹果酒。把剩下的配料放入酒吧咖啡杯中。待 Owl’s Brew 薄荷茶和苹果酒沸腾后,将1盎司薄荷茶和1盎司苹果酒倒入杯中。用四片苹果和一片柠檬装饰一下。

*自制秋季香料纯糖浆:首先在一杯水中加入一杯糖,将其煮沸。接着,加入 1/2 茶匙肉桂粉、1/2 茶匙丁香粉、八颗多香果浆果以及 1/4 茶匙辣椒。取一颗肉豆蔻磨碎,加入其中。随后用文火慢煮五分钟,过滤倒出糖浆即可。

柚子 Toddy 鸡尾酒(Yuzu Toddy Cocktail)

Hot Toddy 鸡尾酒一般使用苏格兰威士忌作为基酒,但改用波本威士忌作为基酒也有它的妙处(其中最显著的一点就是波本威士忌会为鸡尾酒增添一股香草橡木的香气)。将 Hot Toddy 鸡尾酒中的苏格兰威士忌换成波本威士忌,再配以柚子和苹果白兰地——柚子 Toddy 鸡尾酒就诞生啦。虽然收集购买所有这些原料似乎要费一番功夫,但这款鸡尾酒一定会给你的宾客留下深刻的印象——就像它给你的味觉带来的刺激一样。

配料:

1 盎司 Maker’s Mark 波本威士忌

2 长匙的柚子蜂蜜*

0.75 盎司 Laird’s®苹果白兰地

0.5 盎司柚子汁

5 盎司热水

1/4 杯柚子皮**

1/2 杯蜂蜜

1/2 杯水

10 大勺糖

1-1/2 茶匙果胶

调配方法:

加入水和柚子皮,用文火将其煮至即将沸腾的状态。混合 100 克糖和果胶,并将其放入水和柚子皮中煮沸。随后,在其中加入蜂蜜、葡萄糖和剩下的糖,加热混合物至其呈层状。为了检验火候,你可以在汤匙背面抹一层,然后用手指在上面划一道,划痕不会消失就说明火候到了。再加入柠檬酸和等量的水,烧煮 30 秒钟以蒸发多余的水分、提高其温度。将蜂蜜柚子、Maker’s Mark 波本威士忌、Lairds 苹果白兰地、柚子汁和热水混合,即可调制出这款鸡尾酒。

Babbo's Toddy 鸡尾酒

纽约市 Boilermaker 酒吧的埃里克·卡斯特罗(Erick Castro)创造了 Babbo's Toddy鸡尾酒。这款鸡尾酒也采用了波本威士忌作为基酒,但其中还加入了金巴利酒。它调配起来很容易,但喝起来却每一口都让人惊艳。酒精浓度 50.5%(101 proof)的波本威士忌带出了金巴利酒中植物成分的丰富风味,让这款鸡尾酒具有了芬芳的口感和酒精的刺激感——而且在味美思酒和沸水的平衡下,这款鸡尾酒的香味和刺激感也不会过重(下图左)。

配料:

5 盎司金巴利酒

0.5 盎司 Wild Turkey 101 波本威士忌

1 盎司甜味美思酒

0.75 盎司肉桂糖浆*

调配方法:

将所有配料倒入容量 8.5 盎司的杯子,并在上面浇上煮沸的热水。取一片柳橙装饰一下。

*制作纯肉桂糖浆:将四根肉桂条、一杯糖和一杯水混合煮沸,然后放凉即可。

Hot Tully 鸡尾酒

这款鸡尾酒可以说是我们这六款 Hot Toddy 鸡尾酒中最传统的一款,但是它和传统的Hot Toddy 鸡尾酒有一处小小的不同——在调制这款标准的 Hot Toddy 鸡尾酒时,我们使用了 Tullamore Dew 爱尔兰威士忌作为基酒。Hot Tully 鸡尾酒保留了传统 Hot Toddy 鸡尾酒的其他配料,但由于使用了爱尔兰威士忌,所以喝起来口感风味很不一样。如果你对 Hot Toddy 鸡尾酒不怎么感冒,那么用口感较为绵柔的爱尔兰威士忌代替调和苏格兰威士忌会是一个尝试 Hot Toddy鸡 尾酒的有趣切入点(上图右)。

配料:

1 盎司 Tullamore Dew 爱尔兰威士忌

0.5 盎司纯糖浆

0.5 盎司新鲜柠檬汁

3 盎司热水

调配方法:

首先用热水将杯子烫热,然后把上述配料倒入其中混合,搅拌后即可上桌。除此之外,你还可以在这款鸡尾酒里加入一点点新鲜的生姜。

热香料格罗格鸡尾酒(Hot Spice Grog)

暂且先撇开它夸张的一面不谈,热香料格罗格鸡尾酒是一款口感风味与众不同的鸡尾酒——而且没错,这是一款必须用火点燃的鸡尾酒。帝王(Dewar’s)团队用甜味美思酒、黑樱桃利口酒以及一些香料和威士忌搭配,创造出了这款鸡尾酒。

配料:

1 盎司帝王 12 年调和苏格兰威士忌(Dewar’s 12 Blended Scotch Whisky)

1 盎司 Martini & Rossi Rosso 甜味美思酒

0.25 盎司黑樱桃利口酒

少量芳香苦味酒

0.5 盎司蜂蜜

0.75 盎司丁香

0.75 盎司八角茴香

柠檬皮和橙皮

调配方法:

取两个巨大的金属杯。在其中一个杯子中倒入帝王 12 年调和苏格兰威士忌、Martini & Rossi Rosso 甜味美思酒、黑樱桃利口酒和蜂蜜糖浆,在另一个杯子里倒入柑橘果皮和香料。点燃酒液表面,小心摇晃酒液数次——它看上去应该就像是你倒出了一片液体般流动的火。熄灭火焰,加入黑樱桃利口酒,再将其倒入茶杯中。

Canelazo 鸡尾酒

Canelazo鸡尾酒是Hot Toddy鸡尾酒的南美改良版。这款鸡尾酒以朗姆酒为基酒(不过很多人更喜欢选用Aguardiente作为基酒),制作起来需要一点时间,能够给饮用者带来相当愉悦的饮用体验。这款鸡尾酒来自安第斯山脉(Andes Mountains)周围的高原地区,是一款口感浓郁、适合秋冬饮用的鸡尾酒,其中含肉桂、柑橘以及足够的甜蜜滋味。

配料:

3 杯水

2/3 杯黄糖

2/3 杯红糖

1个青柠榨出的果汁

1 小撮盐

1 茶匙丁香粒

4-6 根肉桂条

1/2 杯橙汁

4 盎司(或更多)加香朗姆酒

调配方法:

将水、糖、青柠汁、盐、肉桂条和丁香粒放在一起煮沸,接着用文火慢煮 10 分钟。然后将混合物从炉子上拿下来,加入橙汁后搅拌。接着再加入朗姆酒并品尝味道,(达到你想要的口味后)重新加热(但不要煮沸)。过滤后趁热上桌。

图片由各品牌提供

翻译   is译社 钱功毅

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