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为了瘦,你也走上了果蔬汁断食之路吗?

文化

为了瘦,你也走上了果蔬汁断食之路吗?

林若茹 张晶2014-07-10 22:30:00

风靡自纽约的排毒果汁正在中国掀起一股热潮。它是食物,也是一种信仰。

  • 排毒果蔬汁的受众是那些认为自己吃得不够健康,但又懒得吃得健康的人
  • 他们一般来说还比较有钱
  • 这些产品与其说是一次饮食变革,不如说是营销催生的饮食信仰


Joe Cross 原来只是一个体重为 281 斤的澳大利亚胖子,但他后来的故事听上去励志极了。

这其实是他在 2005 年的体重,当时 40 岁的他被私人医生告知,“以你现在的健康状况,很可能会早死”。

他之前一直在用各种传统和非传统药物对抗因为过度肥胖而引起的糖尿病、慢性荨麻疹等疾病,但都效果甚微。它打算尝试下Juice Fast(又名 Juice cleansing),也就是除了喝各种蔬菜和水果榨成的混合果汁之外,不吃不喝任何东西,当然水除外。他给自己设定的时间是 60 天。

之后,他带着一台榨汁机,一个发电机,以及一个摄影师开着卡车横穿美国。为了降低糖分摄入,他喝的果蔬汁严格按照“二八”原则,也就是 80% 的蔬菜和 20% 的水果,其中的一个配方是羽衣甘蓝、苹果、柠檬、黄瓜、芹菜和生姜。

两个月之后,他成功减掉了 90 斤赘肉。

2011 年,他把自己的这段经历做成了一个视频——现在,你知道为什么带摄影师了吧,发布到 Netflix 上,并命名为 “Fat,Sick & Nearly Dead”,纪录片中呈现了他和不同的美国胖人们交流饮食习惯的片段,还增加了一些受到他鼓舞而去喝果蔬汁的人物采访。

大约 500 万美国人看过这个纪录片, Breville 品牌榨汁机在美国的销量在它发布后的一个月时间里增加了一倍。

Joe Cross 也由此一举成名,他后来创办了 Reboot with Joe 公司,还出版了一系列的书籍,今年 2 月新书 the Reboot with Joe Juice Diet: Lose Weight, Get Healthy and Feel Amazing,在亚马逊登上了畅销书榜单。

你如果现在去搜维基百科,会看到有关它的介绍是“澳大利亚创业家、作家、电影制作人、以及健康生活方式倡导者”。哦,还有,他的体重现在基本维持在 190 斤左右。

Cross 所体验的 Juice Fast,其实叫做“断食排毒果汁法”。

这并不是什么新鲜玩意儿,最早要追溯到几千年前各个宗教中的“斋戒”,无论是佛教还是伊斯兰教,都提倡在特定时间断食或素食,用于排除人身体内的毒素,“斋戒”一词在希伯来语里的意思是“打磨灵魂”。难怪说唱歌手 Jay Z 会认为这是“一次身体和灵魂的涤荡”。

20 世纪 40 年代,Stanley Burroughs 出版了一本书 Master Cleanse,里面详细介绍了如何利用果汁排毒的饮食方法,里面的经典配方是柠檬汁、辣椒和枫蜜,连喝十天。

到了 90 年代,这个配方又被营养学家重提,并且在配方上不断得到改进和创新。排毒果蔬汁也是从这个时候开始风靡美国这个肥胖率高达 30% 的国家。在 Cross 的纪录片之后,排毒果蔬汁在美国又重新掀起了一股热潮。

在纽约时装周上,排毒果汁随处可见,模特和设计师们几乎拿它当饭吃;Beyonce 为了演戏每天喝九杯  Master Cleanse 里的配方果汁用以快速瘦身;Jason Wu 在 twitter 上称,“我整个时装周都在喝 Blueprint 排毒果汁,因为我没时间吃其它任何东西”。无数明星开始在社交网络上晒他们喝排毒果汁的经历。这已经被看做是一种时尚、健康的生活方式。

在纽约,现在供应这种果蔬汁的品牌琳琅满目。CBS 在去年 10 月甚至专门评出了5 个最佳品牌:Love Grace、Urban Remedy、BluePrint、Juice Press、Life Juice。它们的菜单上都有一个“Cleanse”系列,且都以“套餐”的形式售卖,并分成不同的级别。以BluePrint为例,分为初级(Renovation Cleanse)、中级(Foundation Cleanse)和高级(Excavation Cleanse)。

BluePrint 的店员告诉《好奇心日报》,它并非按照减肥的需求,更多的是按照个人饮食习惯给出建议。初级适应的是饮食不太健康,平时吃大量汉堡和奶酪,而很少吃蔬菜的人;中级针对的是吃鱼类、奶酪和大量沙拉的非完全素食主义者;高级则是为了满足严格控制摄入食物的人群。每种套餐都有一个“疗程”,3-6 瓶不等,在疗程内,不能吃喝其它任何东西。

这个市场火了。根据美国行业信息智库 IBIS World 发布的数据,2012 年美国鲜榨果汁店市场销售业绩是 20 亿美元,年增长率 2.3%。而另一家咨询公司 Beverage Marketing  给出的果蔬汁市场容量是 22.5 亿美元。

现在,这个市场正在蔓延到中国。把这种概念带进来的也正是那些在在纽约生活或者旅行过的中国人。


Eddie Lee 原来在纽约的一家餐厅工作,为肥胖所苦的他在 2011 年偶然间看到了 Fat, Sick & Nearly Dead 这部纪录片,之后他靠果蔬汁疗法顺利减掉了 20 斤。商学院背景出身的 Eddie 立刻嗅到了这种商机,于是 2012 年到上海乌鲁木齐路开了果蔬汁店,并给自己的店名取名 YOLO”,意思是“You Only Live Once”:生命只有一次,请健康地好好生活吧。


Yolo 的排毒果蔬套餐

YOLO 的菜单上,有个“乐清项目”就是指排毒果蔬汁,根据每个人的目标、体重和周期的不同设计出不同的套餐。不同的断食周期代表了不同级别的排毒:初级是三天,中级是五天,高级是七天。Eddie 还会询问你的饮食和作息习惯,从而最终来确定你的排毒套餐方案。“其实就像拌沙拉一样,只要原料好,制作出来的东西就是健康的。机器也很重要,好的冷压机出汁率高,也不会破坏果蔬中的营养成分。” Eddie 告诉《好奇心日报》,他的机器是从美国进口的,原料也都是进口水果为主,每天早上送到他的门店来。

YOLO 最初的客人以外国人为主,之后中国顾客越来越多。他们基本上都是靠口碑传播。去年他把门店搬到了淮海中路 iAPM 商场后面,这里最大的消费群就是在附近上班的办公族。正如 BluePrint 在美国很大一部分用户也都是华尔街那些工作强度和压力很大的人——他们恨不得用金钱来买时间,如果能有一种方便、高效的方法让他们在短时间内维持那岌岌可危的健康,他们愿意为此支付相对高的价格。

YOLO 一瓶包含九种果蔬在内的果汁标价是 38 元,而排毒套餐一天的量是 5-8 瓶。根据 Eddie 提供的数据,YOLO 现在一天的销量大概是 300 瓶。

你会发现很多年轻又身 (ɡēn) (běn) (bù) (pàng) 的女孩子开始在社交网络上频繁地晒自己果汁断食的经历。“眼看穿得轻薄的季节马上来了,我也走上了果汁断食之路。之前喝 hey juice 的果汁我都没断食,也觉得脸能消肿,这次必须下狠心断一下。。希望能撑住(我不信)”这是微博红人庄雅婷 3 月 3 日发的微博。跟着的是“第五瓶好喝点”,“断 5 天瘦了 6 斤半,加油坚持”,“周末我也要断食”等这样的评论。

HeyJuice 是去年刘永巧创立的果蔬汁品牌,模仿的正是 BluePrint 的产品和经营模式。2013年在纽约休假的她发现当地很多人都用一些五颜六色的果蔬汁代替一日三餐,回国之后,她便开始筹备果蔬汁创业项目。去年国庆,产品在北京上市销售,11 月开始在上海销售。一天 6 瓶,连续 3 天,一共 490 元,这是 HeyJuice 基本套餐。产品上市后很快就在年轻人当中传播开来。

许诗雨最早是看到庄雅婷的那条微博,才知道 HeyJuice 这个品牌。恰好又因为当时脸部过敏,她直接网上预订了基本款。

她是排毒果蔬汁的典型受众──与其说有目的地对症下药,不如说相信自己能够摆脱某种症状。以下是她的个人评测:

特意选了周末,每天的量都会提前一个晚上送到,用冰块冷藏好放在保温包里面。每瓶平身都会注明饮用的时间,附带一本类似于产品说明书的小册子。注意的事项就是不要吃东西,少运动,如果实在觉得太冰,可以兑少许温水。

最不好喝的是有生姜的 2 号,简直像酷刑,最好喝的是有菠萝味的 5 号。有天晚上被朋友叫上吃日料,结果只能看着他们吃,太痛苦了。之后,断食期间推掉了所有的朋友聚餐和约会。

第一次喝完真的瘦了六斤,而且脸上也不再发东西,结束疗程后可能胃变小了一直吃不下饭又瘦了两斤,但后来反弹了四斤。后来又试了一次,但除了拉肚子,没再怎么瘦,脸上也还是会发东西。家人和有的朋友见我做这个事情,觉得我很神经,之后不会再尝试了。



HeyJuice 基础套餐里的 2 号产品

其实排毒果汁配方在美国是完全公开的,这意味着每个人在家里也能做出同样的果汁,只要你不嫌麻烦──这也同时意味着创业的门槛不高。

Juicycle 果欣舒品牌的创始人是哥伦比亚大学金融工程专业大二的学生 Jessica 和 Wayne。Jessica 对《好奇心日报》说,因为在美国吃的很多,为了保持健康就会去喝 BluePrint 的果蔬汁,有时候会断食,感觉在减肥和皮肤变好方面有作用。趁着休学一年的时间,他们打算在上海推广这种果蔬汁。

果欣舒的排毒果汁套餐是 3 天,6 瓶,900 元,配方以美国公开食谱为基础,咨询国内营养师意见进行设计。经典配方是蔬菜汁+果汁++柠檬水,菜单上的主打产品是小麦草和椰青。如果客人不爱喝,可以做调整和定制。“国内营养师对排毒果蔬汁没有概念和基础,更多是在营养的基础上,配合口味,食材上肯定比药和营养品更加天然,对身体刺激小;而且活性营养代表了一种生活方式。” Jessica 说,“而且你不可能吃那么多水果和蔬菜,一瓶里面包含了大概一公斤蔬菜。”


Juicycle排毒套餐


Juicycle 特色小麦草

陈婷曾利用网上的食谱自制过轻断食三天的排毒果汁,她发现市面上售价约 500 元的套餐自己买原材料只用 100 元左右,尽管由于榨汁机不够大常要分好几次榨再混合成一杯。

“但最大的困难是饿。”陈婷表示三天下来一共瘦了 6 斤,快速减肥也是她最初想尝试这种方法的目的,但之后她决定回归运动减肥。

比起跑步 3 公里,人们可能依然更愿意花上五百块钱购买一个排毒套餐。你如果细心的话,会发现,Wagas 的果汁基本上也都换了菜单,更突出果汁的功效,而不仅仅写是什么水果的混合体。虽然尚不清楚是否是被这个潮流所影响,可以肯定的是除了胡萝卜,有更多的蔬菜要混迹果汁界了。

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