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文化

意大利人做的世博会,一定充满了吃喝新思维!

何姗 2015-06-08 22:34:55

这不是世博会,是吃博会。

今年米兰世博会的主题,是“feeding the planet, energy for life”,大意就是眼看地球上的人口数要在 2050 年飙升到 90亿,这个嗷嗷待哺且胃口越来越大的星球需要更大量的能源供应和更高效的资源利用,所以这期世博会其实在能源环境问题上有相当大的着墨,他们围绕着可持续发展、生物多样性和食品安全问题组织了多场国际对话。 

这次世博会可能是最看重饮食的世博会,意大利人千年以来的坚持一览无余。比如圣培露公司(S. Pellegrino,隶属于雀巢集团的气泡水公司)直接带来了两百名厨师,其中好些都是大名鼎鼎,他们要在半年里举办包括烹饪展示、讲座、晚宴等 450 场活动,基本上你可以把世博会当做一个餐厅周来看待…… 

在酒池肉林之余,食品科技、食品趋势、食品思维的展示才是硬货。比如这回大米、咖啡、可可豆、谷物、海产等以集群展形式亮相,每一个集群中都有若干个主要生产国参与,纵深地展示这些品类从古到今的沿革和未来的发展趋势。 

最发人深省的是瑞士馆,馆里有四个装满瑞士特产食品们的大筒仓,而且全部都是免!费!拿!游客一边面对着想拿多少拿多少的丰厚优惠,但另一边也被提醒着接下来的半年里世博会还将迎来 200 万名参观者,让他们自己看着办。这是一个非常可视化、极具参与感的办法,让人反思人类在获取地球资源时候的态度。 

美国馆这回的主题是“美国食物 2.0”(可以称的上是互联网+……)的外立面是非常炫目的垂直农场,一整面 600 多平方米的墙上密密麻麻种植了 42 种作物,包括谷物、蔬菜、香料等,展示更为节约空间的食品生产解决方案。 

美国馆旁边是定制的几辆食品卡车(food truck),这也是风靡了能有三五年的形式,让厨师或创业者有更平等地加入餐饮世界的机会,也让食物以更具灵活性的方式在城市里缔造自己的地景。这些卡车会在场馆里销售各种精心制作的小吃,比如龙虾卷、烤肉等,展示现代美国菜的面貌。 

世博会里面还有若干个食品相关的专门区: 最超前的是未来食品区(Future Food District),其中浓缩了食品产业链中每一个环节的新科技。这是麻省理工学院教授城市官能实验室(SENSEable City Lab)的领头人 Carlo Ratti 负责的项目,其中的超市部分是他和一家意大利超市品牌合作,消费者如果把手接近商品,旁边的展示屏幕就会亮起,显示产品的原产地、营养成分、碳足迹(carbon footprint)等信息。这个项目的灵感来自他们的意大利老乡卡尔维诺的作品《帕诺马尔先生》,书中人物置身于超级市场的时候感觉自己仿佛身在卢浮宫,每一件产品好像都在诉说着它们的经验。

最让我想买一张机票直接过去的,则是艺术与食品区(Arts & Foods),这里集中展示了食物在绘画、家居设计、雕塑、摄影作品、文学等不同媒介里的形象,从印象派时期描绘的在乡间野餐、吃下午茶的上流社会,到安迪沃霍尔给地下丝绒乐队封面设计的大香蕉,从意大利人引以为傲的工业设计里的餐具们到三宅一生那些被包成寿司形状的皱褶面料,全部都有! 

全世博会还分布着 18 个联合国的装置作品,都有巨大的蓝色汤匙作为标志。他们这次的主题是零饥饿挑战项目(Zero Hunger Challenge),强调了关于提升食物生产效率、增加小型农户收入等内容。 

不管你是食客还是关心食品行业的人,米兰世博会是最值得你去的世博会。意大利人玩食物,我放心。


题图来自   Swiss Diamond Hotels

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